关于大阪

丰臣秀吉建造大阪城时，吸引了来自堺市和伏见的商人来到大阪，使其成为贸易枢纽，大阪也迅速发展成为一座商业城市。当时，主要的交通方式是水路运输。为了适应水路运输，大阪修建了四通八达的运河，形成了“水都”和著名的“浪速八百八桥”。与以武士为中心的江户不同，京都的文化由贵族主导。而大阪则凭借其商业繁荣而兴盛起来。
这段历史奠定了饮食文化的基础。节俭的理性理念渗透到商人家庭生活的方方面面，简单、不浪费的饮食成为常态；与此同时，用于商务会谈等场合的传统日式餐厅也发展出了高端料理。在大阪，大众美食与高端料理并存，相互促进。

仙波是这一切的中心，至今仍是大阪首屈一指的批发区。顾客对于精致美食至关重要。仙波的商人们在追求美食的同时，也是严谨的美食家，始终秉持着“有始有终”的理念（意指一切圆满、平衡、计算精准）。这造就了饮食文化，也支撑起了大阪的美食产业。为了寻觅美味佳肴，他们在提供美食的餐厅和料亭里宴请宾客、洽谈生意、交流信息。据说，只有能够打动仙波商人味蕾的店铺才能生存下去。大阪的知名美食餐厅传承着商人的精神、传统和技艺，日复一日地精进技艺，引领着来自世界各地的美食家。