关于大阪

大阪人喜爱的调味料，橙醋。柑橘类果汁的酸味是清爽的日餐调味料。这里海带和鲣鱼干的汤汁也很有效。来源于荷兰语的庞斯(pons=在蒸馏酒中混合柑橘汁或砂糖的一种鸡尾酒。现代废词)，由“醋”的汉字创造而成。在大阪，超市的货架上摆放20种橙醋并不罕见。猪肉、鸡肉、鱼贝类、沙拉等，配合料理分开使用的橙醋爱好者也很多。橙醋可以搭配各种菜肴，但其中“河豚火锅”是不可或缺的。

大阪冬天的风景诗“河豚火锅”是用河豚制作的火锅。山口县下关是河豚的名产地，总捕捞量的约60%是在大阪消费的。河豚淡雅的甜味、独特的嘎吱嘎吱的口感、与橙醋的绝配让大阪人爱不释手。尤其是河豚，与德岛产的柑橘酸橘的爽脆且强烈的酸味非常搭配。在河豚料理专卖店中，每一家都精心制作了自家制作的橙醋 (什锦醋)，每一种味道都吸引着偏爱的客人。顺便问一下，为什么把河豚火锅叫做河豚火锅呢?16世纪，丰臣秀吉发布了河豚禁食令。中毒是武士的耻辱，在江户时代河豚也是被禁止的。然而，大阪是一个商人之城。“我不知道武士的规则”和“如果我遇到它就会死”=根据枪，我用“Tetsu”的行话交换，我喜欢河豚。也可以说是大阪的反权威、反抗精神孕育的味道。