总持寺是高野山真言宗的寺院，作为西国33所观音灵场的22号名刹而闻名。开山的中纳言藤原山荫是平安时代的贵族，作为“庖丁道之祖”、“料理之神”而广为人知。仁和2年 (886年) 由奇瑞公司创建的，据说山荫幼时在淀川受到父君救下的大龟的救命之恩的“龟的报恩”。本尊是“站在龟背上”的千手观音。每年4月18日都会举办“山荫流庖丁式”，厨师会在不接触鱼类的情况下，用菜刀和真名筷进行烹饪。华丽的刀法是看点。院内有祈求料理进步，供奉不再使用的菜刀的菜刀冢。