إذا سُئل الكثير من سكان أوساكا: "ما هي أفضل مدينة لتناول الياكينيكو في أوساكا؟"، فسيجيبون: تسورهاشي. مع ذلك، تُعدّ مدينة هابيكينو في منطقة ميناميكاواشي بمحافظة أوساكا واحدة من أبرز وجهات الياكينيكو في منطقة كانساي، بتاريخها العريق في صناعة اللحوم الذي يمتدّ لحوالي 140 عامًا. "أريد أن أتناول بعض الياكينيكو اللذيذ!" لكلّ عشاق الياكينيكو، يُقدّم لكم كاتب عمود اللحوم أورا توموي بعضًا من أفضل مطاعم الياكينيكو في مدينة هابيكينو.

تشتهر مدينة هابيكينو، الواقعة جنوب محافظة أوساكا، بمواقعها التاريخية العريقة وإنتاجها للتين (وبالطبع، بكونها مسقط رأس لاعب البلياردو يو دارفيش!)، كما أنها تتمتع بصناعة لحوم مزدهرة منذ القدم. وسيكون عشاق الياكينيكو على دراية بالعديد من مطاعم الياكينيكو الشهيرة التي تقدم اللحوم والأحشاء المحلية الطازجة، مما يجعلها وجهة مثالية لعشاق هذا النوع من اللحوم.

هذه المرة، سنقدم أربعة مطاعم ياكينيكو مختارة بعناية حول إيغانوشو وفورويتشي، والتي تبعد 16 دقيقة فقط بالقطار السريع من أوساكا أبينو على خط كينتيتسو مينامي أوساكا إلى الأرض المقدسة.

01. فرع ياكينيكو كوجيما الرئيسي

مطعم قوي وراسخ استمر في التطور لما يقرب من نصف قرن في هابيكينو، مكة الياكينيكو!

مرحباً! أنا أورا، من عشاق اللحوم. هذه المرة أستمتع بتناول الياكينيكو على أكمل وجه في هابيكينو، قبلة الياكينيكو في جنوب أوساكا. كنتُ متحمسة للغاية لدرجة أنني لم أستطع النوم الليلة الماضية! لذا، أول مكان سأزوره هو ياكينيكو كوجيما هونتين، وهو مطعم عريق تأسس عام ١٩٧٨. هذا المطعم مكان شهير يرتاده ليس فقط عشاق الياكينيكو المحليون، بل أيضاً تجار الجملة للحوم من المنطقة.

بإلقاء نظرة خاطفة على أشجار النخيل، تعبر من خلال ستائر النورين وتفتح الباب المنزلق لتجد نفسك في جنة الياكينيكو. يكشف لك منضدة أنيقة عن مطبخ نظيف ومرتب! هذا المنظر وحده كافٍ ليجعلك ترغب بتناول وجبة دسمة. بدأنا بوجبة الغداء الخاصة "برجر لحم البقر الأسود الياباني النادر". انتشرت البرجر النادر مؤخرًا، لكن برجر كوجيما يرتقي إلى مستوى آخر. ابتكره طاهٍ يملك مطعمًا حائزًا على ثلاث نجوم ميشلان، وهو تحفة فنية تُبرز قوام ونكهة لحم البقر الأسود الياباني بنسبة 100%. يُشوى السطح في مقلاة خاصة، ثم يُفتت صفار البيض في قلب اللحم النادر الناعم بشكل لا يُصدق، ويُقدم مع صلصة خاصة مستوحاة من صلصة الياكينيكو. وغني عن القول أنه يُقدم مع الأرز بشكل مثالي!

شريحة لحم هامبورغ نادرة من لحم البقر الأسود الياباني!

شريحة لحم بقري أسود ياباني نادر وزنها 200 غرام (1320 ين شامل الضريبة) مع إضافة البيض الشهيرة (165 ين شامل الضريبة).

هذا هو! هل يمكنك مقاومة هذه الصورة؟

افتحها واخلطها معًا - هذه هي الطريقة الصحيحة لتناول الهامبرغر غير الناضج.

كيث لميك، رايس للهامبرغر النادر.

كان ألذ مما كنت أتخيل! لقد منحني الحافز والطاقة، وجعلني أرغب في المزيد.

 

الكرش الأبيض الخام الأسطوري

لا يمكن الاستمتاع بسمك السنماي الأبيض الخام النادر (1408 ين شامل الضريبة) إلا في متجر كوجيما الرئيسي.

تعمل الحموضة المعتدلة على تعزيز لذة الكرشة البيضاء النيئة بشكل أكبر.

إن ملمسها المنعش وحلاوتها الخفيفة لا تقاوم.

 

شريحة لحم توب سكرت

يبلغ حجم حصة واحدة من شريحة لحم التنورة عالية الجودة (2178 ين شاملة الضريبة) هذا الحجم.

أفضل شريحة لحم تنورة تبقى طرية حتى بعد طهيها جيداً.

عندما أتناول الياكينيكو، أحمل دائماً وعاءً من الأرز في يدي اليسرى.

المالك، أوتسومي جونكي، يعمل في هذا المجال منذ مراهقته، ويظهر حبه الشديد للياكينيكو من خلال طهيه الدقيق وخدمة العملاء المميزة.

 

جميع الأطباق المعروضة هنا ممتازة، لكن مطعم كوجيما هونتن يتميز بتشكيلة واسعة للغاية من الأطباق. يضم المطعم عشرة أطباق من اللسان فقط، بالإضافة إلى أطباق اللحوم مثل الفيليه، والشاتوبريان، وعظم الورك. أتمنى أن أتمكن يوماً ما من تجربة جميع هذه الأطباق. أنصحكم بشدة بزيارة المطعم في عطلة نهاية الأسبوع، حيث يمكنكم الاستمتاع بقائمة الغداء وقائمة الياكينيكو العادية ابتداءً من الظهر.

فرع ياكينيكو كوجيما الرئيسي

الطابق الأول، 353-1 رقم، مدينة هابيكينو، محافظة أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: (أيام الأسبوع) 11:30-14:30، 17:00-23:00 (السبت) 11:30-23:00 (الأحد) 11:30-22:30
مغلق: لا يوجد
رقم الهاتف: 072-938-3272

02. ياكينيكو إيشين

لقد أعجبت كثيراً باهتمام المطعم الدقيق بالتفاصيل وجمال اللحوم!

كانت محطتنا الثانية في رحلتنا مطعم ياكينيكو إيشين، الذي يبعد 15 دقيقة سيرًا على الأقدام من محطة إيغانوشو. يتميز المطعم بديكوره الداخلي المشرق وقائمة طعامه المكتوبة على سبورة أنيقة، مما يضفي عليه طابعًا عصريًا. هذا المطعم مرخص لتقديم اللحوم النيئة، لذا فهو متخصص في هذا النوع من اللحوم. تُحضّر اللحوم بعناية فائقة. لذلك، طلبنا على الفور طبق "نوعين من الساشيمي" (1400 ين). كان الطبق الموصى به لهذا اليوم هو طبق "سانكاكو"، وهو أجود أنواع لحم البطن، و"كامينوكو"، وهو نوع من لحم الفخذ ذو ألياف دقيقة وقليل الدسم. يتميز "سانكاكو" بنكهة لذيذة وحلوة تذوب في الفم، بينما يتميز "كامينوكو" برائحة ونكهة أومامي رائعة للحم الأحمر قليل الدهن.

نوعان من الساشيمي

جميلة بما يكفي لاستخدامها كخلفية لهاتفك الذكي.

يُؤكل سانكاكو مع صلصة الصويا بالوسابي.

يُقدّم طبق الكامينوكو مع صلصة الصويا بالزنجبيل.

أنا الآن في حالة نشوة بسبب لذة اللحم.

 

تارتار لحم واغيو

يُصبح لحم واغيو يوكّي ألذّ مع صلصة خاصة. يمكنك الاختيار بين اللحم قليل الدهن أو اللحم المرخّم.

اخلط صفار البيض والبصل الأخضر!

لقد تناولت أفضل طبق يوكوه.

 

"صندوق إيشين" هو صندوق كنوز ياكينيكو، حيث تُعرض اللحوم على طبقات داخل صندوق! من بين أكثر من 20 نوعًا من اللحوم المتوفرة في أي وقت، اختار صاحب المطعم بعناية تسعة أنواع من القطع الموصى بها لهذا اليوم، وجميعها قطع رئيسية. في ذلك اليوم، كان هناك ثلاثة أنواع من اللسان على الرف العلوي: "لسان كامل"، و"قطع لسان"، و"لسان ناكا"، لذا جربت كل نوع. هذا ما يفعله الملوك. يتميز "لسان كامل" بأعلى نسبة دهون ونكهة، بينما تتميز "قطع اللسان" بقوام مقرمش لذيذ، أما "لسان ناكا" فيتميز بنكهة لسان البقر الأصيلة. أعتقد أن "لسان كامل" هو المفضل لدي؟ كما أنه يتناسب تمامًا مع النبيذ.

صندوق مليء بالمشاعر الصادقة

انظر! هذه مرحلة من مراحل إنتاج اللحوم.

أريد تزيين هذا المكان بمناسبة عيد هيناماتسوري!

مقارنة فاخرة بين الألسنة.

الجزء النادر من الفخذ، "هيوتشي"، طري للغاية!

كامينوكو مشوي، والذي تم تقديمه أيضاً كساشيمي.

من الممتع جداً تناول اللحوم المشوية مع النبيذ!

يمتلك مالك الجيل الثاني، ياشيدا ريكيتو، ابتسامة مستديرة جميلة وهو مستكشف ياكينيكو شاب في هذا المكان المقدس.

 

مطعم ياكينيكو إيشين يهتم بأدق التفاصيل، ويقدم شروحات سهلة الفهم لأنواع اللحوم وقائمة الطعام. كما يُسعدهم تلبية طلباتكم الخاصة من قطع اللحم، سواء كانت شرائح سميكة أو رقيقة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للمبتدئين في عالم الياكينيكو وللعائلات.

ياكينيكو إيشين

4-5-18 ميناميجانوسو، مدينة هابيكينو، محافظة أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: من الساعة 17:00 إلى الساعة 23:00 (آخر طلب)
مغلق أيام الأربعاء
رقم الهاتف: 050-5488-2953

03. ياكينيكو غوو

يفيض بالرجولة! حجم طبق ياكينيكو الملك لا يُصدق!

كان ثالث مكان زرناه هو الفرع الرئيسي لمطعم ياكينيكو غوو هابيكينو، والذي يُكتب اسمه "ملك الأبقار" ويُنطق "غو-أو". قررنا طلب طبق الشابروس المشوي الموصى به (1628 ين شامل الضريبة) وطبق السوكيياكي المشوي (1628 ين شامل الضريبة)... وتفاجأنا بسعرهما المرتفع، الذي فاق توقعاتنا بكثير. يحتوي كل طبق على قطعتين كبيرتين من لحم الضلوع المشوي! بسعرٍ باهظٍ لدرجة أنه يكاد يفيض من على الصفيحة الساخنة، يُعتبر هذا السعر مبالغًا فيه بعض الشيء بالنسبة لشخص مثلي!

تناولتُ شريحة لحم شابو شابو مشوية مع صلصة بونزو وكمية وفيرة من البصل الأخضر. كان طعم الدهن قويًا بشكلٍ لا يُصدق، رغم نكهته القوية واللطيفة في آنٍ واحد. لم أُدرك إلا أنني أنهيت القطعتين. أما شريحة لحم سوكيياكي المشوية، فكانت مغموسة في البيض ومقدمة مع الأرز. هل يوجد أحد في العالم لا يُحب هذا الطبق؟ ليس اللحم فحسب، بل إن الأرز المُغطى بالصلصة الحلوة وعصارة اللحم يُشكل طبقًا شهيًا بحد ذاته!

شابروس مخبوزة

تحتوي حصة واحدة من الشابروس المخبوز (1628 ين شامل الضريبة) على شريحتين من هذا الحجم.

ليس الأمر أن الصفيحة الحديدية صغيرة، بل أن اللحم ضخم.

نار! أنا لستُ أُخيّم وحدي.

لف قطعة كبيرة من اللحم وأضف إليها صلصة البونزو بالبصل الأخضر.

كان لذيذاً جداً لدرجة أنني لا أتذكر الدقائق القليلة التي سبقته أو التي تلته!

 

لحم الخاصرة المشوي على طريقة السوكيياكي

يتوفر أيضاً قطعتان من لحم الخاصرة المشوي (1628 ين شامل الضريبة) بهذا السعر.

يكتمل مذاق لحم الضلوع المشوي اللذيذ بنعومة البيض وحلاوة الصلصة...

عندما تلف الأرز باللحم...

حسناً، هذا ما يحدث.

وأخيراً، تناولنا طبق TKG مع بيض مشبع بنكهة عصير اللحم اللذيذة.

 

بعد ذلك، جاء دور الطبق المعتاد، وهو لحم الخاصرة. طلبتُ قطعة عادية، لكن ما وصلني كان قطعة رائعة ذات عروق دهنية متناسقة. يا للعجب، هل هذا طبيعي؟! قطعة لحم غيوه ضخمة بشكل لا يُصدق، إذ يبلغ وزنها حوالي 200 غرام. في البداية، شويتها مع الملح لأستمتع بنكهة اللحم، ثم جربتها مع رقائق الثوم. كانت لذيذة للغاية.

الخاصرة

قطعة لحم الخاصرة (1628 ين شامل الضريبة) هذا هو السعر العادي!

أصبح الآن مثل شريحة اللحم.

رقائق الثوم تقدم معها...

لفها باللحم...

حصلت عليه!

جاء المالك، ماساتاكا كوريتا، المليء بالرجولة وحب الياكينيكو، إلى العمل في هذا اليوم حاملاً حزمة ضخمة من الكبد.

 

يقول المدير: "أريد أن أقدم لحومًا تفوق توقعات الزبائن". وهو بالفعل يفوقها بكثير! أنصحكم بزيارة فرع ياكينيكو غوو هابيكينو الرئيسي وأنتم جائعون. جودة وكمية جميع أصناف القائمة مذهلة، وقيمتها لا تُضاهى.

فرع ياكينيكو غوو هابيكينو الرئيسي

4-1-9 نونوكامي، مدينة هابيكينو، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 17:00-23:00 (آخر طلب 22:30)
مغلق: عطلة رأس السنة الميلادية
رقم الهاتف: 080-7994-7683

04. غاريو ياكينيكو سوزايمون

اكتشف أفضل مطعم ياكينيكو على طول الطريق السريع الوطني في الأراضي المقدسة

المحطة الأخيرة في رحلة الحج هي مطعم "غاريو ياكينيكو سوزايمون"، الذي يقع جنوب محطة فورويتشي بالسيارة، ويتميز بلوحة "ياكينيكو" ضخمة يمكن رؤيتها من الطريق الإقليمي رقم 27. يحتوي المدخل على شرفة مزودة بكراسي معلقة، تذكرنا بصالونات رعاة البقر في أيام الغرب الأمريكي الأولى. في الداخل، يوفر المطعم طاولات وكراسي كوتاتسو منخفضة، ومصدر الحرارة في الشواية عديمة الدخان الموجودة في وسط الطاولة هو الفحم.

جلستُ، وتصفحتُ قائمة الطعام، ووجدتُ طبقي المفضل، ماروشين (منتصف الفخذ). كان ماروشين في مطعم "مونيزيمون" مُقطّعًا بشكلٍ رائعٍ لدرجة أنني سُحرتُ بمقطعه العرضي. كان اللحم، المشوي على نار الفحم الهادئة، مطهوًا بشكلٍ مثالي، بنكهة لحم أحمر قوية. أنا ممتنٌ لتاريخ اللحوم والنار.

ماروشين

الجزء المفضل لدي هو ماروشين.

انتظر حتى ينمو إلى أفضل حالاته!

ففي النهاية، يعتبر اللحم الخالي من الدهون رابع أفضل أنواع اللحوم عندما يتعلق الأمر بالياكينيكو.

مع وصولي إلى الشريط الرابع، كنت أتوق إلى حصة ثانية.

 

بعد ذلك، طلبتُ الذيل (٣٣٠ ين شامل الضريبة)، والذي يُمكن طلبه بشكل منفرد. عظم الذيل له ملمس مميز ونكهة فريدة، لذا وجدتُ نفسي أُمصّ العظم دون أن أشعر. آه، أريد بعض الساكي!

ذيل

يمكن طلب الذيل بشكل فردي مقابل 330 ين لكل ذيل.

عندما تبدأ بالرفرفة مثل الزهرة، اقلبها.

تقبّل الأمر! امتصّه!

 

ولأختتم رحلتي إلى أرض الياكينيكو المقدسة، تناولتُ "هوت بوت الهرمونات لشخص واحد" (1430 ين شامل الضريبة). كان أفضل هوت بوت هورمونات تذوقته، مع كمية وفيرة من لحم تيتشان وشرائح لحم الخاصرة النادرة المطبوخة في صلصة حلوة وحارة مع الخضار. وللتحلية، تناولتُ نودلز أودون الكلاسيكية في مرق غني بدهن لحم تيتشان. يا له من أمر رائع أن اليابان تتمتع بفصول السنة الأربعة، بما فيها الشتاء!

وعاء الهرمونات

طبق "هوت بوت" خاص لشخص واحد (1430 ين شامل الضريبة) يتضمن شريحة لحم الخاصرة.

حاولت كبح جماح حماسي وانتظرت بصبر.

بدأ ينضج بشكل جيد.

لحم! عصير! لذيذ! دافئ! لا أعرف كيف أصف هذه السعادة.

الطبق الأخير عبارة عن نودلز أودون تقدم في مرق بنكهة الأحشاء.

لذة تناول نودلز أودون مع الامتنان لهذا اليوم.

ماساتو إينوكوما وميتشيكو إينوكوما زوجان يتمتعان بابتسامة ساحرة. يتميز المتجر بجو دافئ وبسيط، وهو ما يجعله مكاناً مثالياً للاسترخاء.

 

رغم قربه من المحطة، إلا أنه مطعم غامض يوحي لك وكأنك تتناول ياكينيكو شهياً في بلد بعيد. لستُ غورو-سان، لكن من الجميل أن تنسى هموم الدنيا ولو للحظة، وتستمتع بالياكينيكو براحة بال وعقل متفتح.

سوزايمون، طاهٍ ياكينيكو عصامي

310 دايكوكو، مدينة هابيكينو، محافظة أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: من الساعة 17:00 إلى الساعة 23:00
مغلق: لا يوجد
رقم الهاتف: 072-959-5598

هابيكينو مدينة اللحوم. قد يراها سكانها قريبة وبعيدة في آنٍ واحد، لكننا ننصح بشدة بخوض رحلة الـ 15 دقيقة على خط كينتيتسو مينامي-أوساكا بكل حماس! من مطعم كوجيما هونتين العريق والمتطور باستمرار، إلى مطعم ياكينيكو إيشين الرائع المتخصص باللحوم النيئة، ومطعم غيوه ذي الطابع الرجولي، ومطعم سوزايمون المليء بأطباق الياكينيكو الشهية، شعرنا بحب الياكينيكو وفخر هذه المدينة المحبة للحوم في كل مطعم زرناه. عليك حقًا أن تخوض التجربة بنفسك لتستمتع بكل هذا.

جولات سياحية مرشدة موصى بها/
[تجربة عميقة] جولة ياكينيكو في هابيكينو، المدينة الرائدة في تقديم اللحوم في منطقة كانساي

جولة فاخرة حيث يمكنك تذوق أفضل أنواع اللحوم من المطاعم الشهيرة التي يحبها السكان المحليون ويصعب حجزها.
・استمتع بتجربة صناعة اللحوم التي يزيد عمرها عن 140 عامًا في مدينة هابيكينو، وهي مركز رئيسي لشواء الياكينيكو.
・توجد العديد من متاجر لحم واغيو المتخصصة ذات التاريخ الطويل، حيث يمكنك تناول قطع نادرة من لحم واغيو المحلي المختار بعناية واللحوم النيئة التي تلبي معايير السلامة.
إن وجود مصنع معالجة في المدينة يعني أن الموردين قريبون، مما يسمح لك بالاستمتاع بلحوم طازجة وعالية الجودة.
・سيقوم الموظفون في كل متجر بشرح أنواع اللحوم التي يقدمونها بعناية، والطرق الموصى بها لطهيها وتناولها، وغير ذلك.
• سهولة الوصول، على بُعد 15 دقيقة فقط بالقطار من محطة أوساكا أبينوباشي، حيث يقع كل من أبينو هاروكاس وحديقة حيوان تينوجي
احجز هنا

الأشخاص المشاركون في هذا المقال

نص

توموي أورا

صورة

مي هيرانو

يحرر

ري توميموتو

اتجاه

قسم التحرير البشري