يستكشف برنامج "رحلة استكشاف أوساكا" سحر أوساكا برفقة ضيوف شغوفين بما يحبون. تشتهر أوساكا بالعديد من الأطباق المحلية المميزة، لكن التونكاتسو يكتسب شعبية متزايدة بين السياح الأجانب! لذا، ذهبنا هذه المرة لتذوق جميع أنواع التونكاتسو برفقة صنع في أريسا، أحد عشاق كاري الكاتسو!

عجينة مقلية ذهبية اللون، ولحم طري في الداخل، والكثير من الصلصة... تمامًا مثل طبق كوشيكاتسو الشهير في أوساكا، فإن تونكاتسو، وهو مزيج من العجين والصلصة، هو طبق فاخر لا يسع سكان أوساكا إلا أن يستجيبوا له.

تشهد أوساكا حاليًا طفرة في مطاعم التونكاتسو الجديدة، مع مجموعة واسعة من الأنواع، بما في ذلك القطع الشهية والأطباق الراقية التي تستخدم لحومًا عالية الجودة، وكاري كاتسو، حيث تشتهر البلاد بالكاري.

لتقديم التونكاتسو، الذي يُعد متعة للنظر إليه وتناوله، سنقدم ثمانية مطاعم مختارة بعناية، من أحدث المطاعم الناجحة إلى مطاعم التونكاتسو الكلاسيكية العريقة، بالتعاون مع صنع في أريسا، وهو مطعم متخصص في كاري الكاتسو.

01. أوساكا تونكاتسو (تشيوماتسو سابقًا)

حجم هائل وصور مذهلة!
كاتسودون بسمك 5 سم، غير لاصق، ابتكره مصارع سومو سابق

مطعم أوساكا تونكاتسو مطعم شهير للغاية، يشتهر بكاتسودون سميك للغاية (5 سم)، وهو الأسمك في اليابان، من ابتكار مالكه السابق، تشيوماتسو، مصارع السومو السابق. يُحضّر هذا الطبق السميك جدًا بطهي لحم الخنزير على نار هادئة لمدة 24 ساعة، كما أن فكرة وضع بيضة تحت شريحة لحم الخنزير، دون تغليفها، فكرة رائعة للحفاظ على قوام العجينة ومذاقها الشهي. ومن السمات المميزة الأخرى لهذا المطعم استخدام أرز الشعير اللزج لموازنة حجم التونكاتسو ونكهته القوية. يُقدّم المطعم أيضًا مجموعة من الأصناف التي تُغيّر النكهة، بالإضافة إلى المخللات للتزيين... إنها طريقة رائعة لتناول طبق بهذا الحجم الكبير، مع إمكانية تناوله دفعة واحدة.

السعر 2500 ين (شامل الضريبة). الشريحة الواحدة تعادل قطعة كاملة من لحم الخنزير.

تزن قطعة اللحم وحدها 450 غراماً!

يحظى برج تسوتينكاكو كاتسودون، الذي يتم تحضيره عن طريق تكديس شرائح اللحم في الهواء، بشعبية كبيرة أيضاً.

لحم الخنزير المطبوخ على نار هادئة يكون طرياً وشهياً! ثم يُغطى بالعجين ويُقلى. يا له من أمرٍ غير أخلاقي!

 

منظر قطع لحم الخنزير الكبيرة وهي تتطاير في منطقة القلي والمطبخ مثير للإعجاب! والأكثر إثارة هو أن قوامها المقرمش غني بلحم الخنزير المطبوخ على نار هادئة. ولأنها تُطهى على نار هادئة، فهي طرية وغنية بالعصارة، ولأن قوامها مشابه لقوام لحم الخنزير المقدد، فهي أسهل على المعدة من شرائح اللحم العادية، حتى لو تناولت كمية كبيرة! إنها تجربة طعام جديدة تستحق التجربة!

كاتسودون أوساكا تونكاتسو الأصلي 5 سم

1-1-10 سينيشيماي، تشو-كو، مدينة أوساكا، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:00-21:30
مغلق: أيام العطلات غير المنتظمة
رقم الهاتف: 06-6212-5920
*حالياً، بالإضافة إلى المتجر الرئيسي في دوتونبوري، توجد أيضاً متاجر في أبينو هوب، ونامبا دوتون بلازا، وأوميدا، حيث يقدم مطعم "أوساكا تونكاتسو"، وهو المطعم الياباني الذي يقدم أضخم شطيرة لحم خنزير مقطعة، شطائر لحم الخنزير المقطعة بشكل أساسي.
انستغرام

02. فتاة جديدة

يمكنك الاستمتاع بلحم الخنزير ذي العلامة التجارية بكل سهولة!
ومن الميزات الجذابة الأخرى القدرة على اختيار نوع اللحم وقطعة اللحم.

ساهم هذا المطعم الشهير في تعزيز ازدهار مطاعم التونكاتسو الفاخرة في أوساكا. يحرص هذا المطعم المتخصص في لحم الخنزير، والذي يحمل علامة تجارية معروفة، على شراء لحم الخنزير المختار بعناية فائقة، وعلى الرغم من سمكه وطهيه على نار هادئة، إلا أنه خالٍ تمامًا من الدهون. يقدم المطعم تشكيلة واسعة من أنواع لحم الخنزير الفاخرة، بما في ذلك هاياشي إس بي إف، الرائد في إنتاج لحم الخنزير الخالي من مسببات الحساسية؛ وسادلباك، شريحة لحم الخنزير الأسطورية في أوروبا؛ ولحم مانغاليتسا، الكنز الوطني الوحيد الصالح للأكل في العالم. تشمل الوجبة عشرة أنواع من الصلصات، بما في ذلك الخردل، كما يقدم المطعم إعادة تعبئة مجانية للأرز وحساء لحم الخنزير والخس أو الملفوف. إذا كنت ترغب في الاستمتاع بوجبة من لحم الخنزير الفاخر دون الشعور بالشبع، فهذا المطعم هو خيارك الأمثل.

يُظهر المقطع العرضي طبقة جميلة من الدهون واللحم، مع توازن مثالي بين فتات الخبز المقرمش ولحم الخنزير الطري.

يبلغ سعر مجموعة لحم الخنزير هاياشي SPF بوزن 200 غرام 2800 ين (شامل الضريبة).

يُقدّم الطبق المُعدّ خصيصاً مع طبق صغير للتوابل، بما في ذلك الصلصات الكلاسيكية والملح والوسابي وحتى الفلفل الأسود الطازج. كما يوجد الخردل على الطاولة.

نوصي بترك لقمتين من الأرز وقطعة واحدة من شريحة لحم الخنزير، وسكب المرق فوقها وإنهاءها مثل تشازوكي.

 

دائمًا ما يكون المطعم مكتظًا بعشاق التونكاتسو. من الممتع اختيار أنواع مختلفة من لحم الخنزير، كما يمكنك اختيار الحجم، لذا حتى أصحاب الشهية الخفيفة يمكنهم الاطمئنان! هناك عشرة أصناف مختلفة النكهات، لذا تذوقتُها تدريجيًا. مهما كان اختيارك، يبقى طعم لحم الخنزير مميزًا، وهذا مطعم شهير حقًا!

نيو بيب تانيماشي هونتن

مبنى قصر الماس 1F، 2-3-8 هوماتشي تشو-كو، مدينة أوساكا، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:00-15:00، 17:00-20:00
مغلق: مفتوح طوال العام
رقم الهاتف: 090-6669-9083
*حالياً، بالإضافة إلى المتجر الرئيسي في تانيماتشي، لدينا أيضاً متاجر في نامبا، وهيغوباشي، ويودوباشي سينداي.
انستغرام

03. مانجي

لدينا كل شيء بدءًا من لحم الخنزير ذي العلامات التجارية المعروفة وصولًا إلى الأنواع المبتكرة!
أفضل مطاعم التونكاتسو في أوساكا

يُعدّ مطعم مانجي بلا منازع أفضل مطعم تونكاتسو في منطقة كانساي، وفقًا لتصنيف تابيلوغ لأفضل مطاعم التونكاتسو. حتى خبراء الطعام يُشيدون بجودة التونكاتسو الطازج والعصاري الذي يُقدمه. إذا كانت هذه زيارتك الأولى، فننصحك بتجربة شريحة لحم الفيليه لتستمتع بعصارتها. أما بالنسبة لطبق التونكاتسو الرئيسي، فيمكنك الاختيار من بين ستة أنواع مختلفة من لحم الخنزير المُصنّع. تشمل هذه الأنواع: هاشيريبوتا (لحم الخنزير الراكض)، طوكيو-إكس، نانشو كوروبوتا (لحم الخنزير الأسود)، سوبر غولدن بورك، هيمورو بورك، وأجي بورك. كما يمكنك الاختيار بين لحم الضلوع المشوي ولحم الفيليه. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك اختيار مزيج من الأنواع والقطع، مما يمنحك مرونة أكبر.

يتم حفظ شريحة لحم الخنزير في درجة الحرارة المناسبة، مما يجعلها غنية بالعصارة بشكل لا يصدق.

تتوفر العديد من أنواع القصات والعلامات التجارية المختلفة، لذا من المؤسف أنه لا يمكنك تجربتها جميعًا في زيارة واحدة.

 

يشتهر مانجي بشخصيته الجذابة في عالم التونكاتسو. لحم الخنزير لديهم من أجود الأنواع، لذا مهما كان نوعه أو قطعته التي تختارها، ستُبهرك. ليس التونكاتسو فحسب، بل السلطات والمخللات وحساء الميسو والأرز المصاحبة له جميعها ممتازة. تُوزع التذاكر المرقمة ابتداءً من الساعة 8:30 صباحًا. يُنصح بزيارة المطعم في الصباح الباكر ثم العودة عندما يحين دورك.

مانجي

2-3-22 يوكوين، مدينة ياو، محافظة أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:00-14:00، 17:00-20:00
مغلق: يومي الاثنين والثلاثاء
رقم الهاتف: 072-996-0175
الموقع الرسمي

04. أبينو كاتسو ساندويتش بارلور رومانتي

استمتع بساندويتش شرائح اللحم اللذيذ في المطعم!
ننصح أيضاً بتناول شطيرة الكستليت على الإفطار!

هذا مطعم متخصص في سندويشات الكاتسو، يديره رومانتي، المشهور بوجبة بينتو شرائح اللحم. سندويش الكاتسو الشهير تحفة فنية مصنوعة من لحم متبل بإتقان، يُقلى ببطء في الزيت الغزير لإبراز نكهته والحفاظ على عصارته. كما يُمكن الاستمتاع بهذا السندويش على الإفطار، مما يجعله أكثر جاذبية. يتميز ديكور المطعم بطابع صالونات يعود إلى عصر تايشو، مما يخلق جوًا من الحنين إلى الماضي. سندويش ميل فوي البيض، المصنوع من طبقات رقيقة من الخبز والبيض، ممتاز أيضًا، لذا ننصح بتجربة نصف الكمية من كل منهما.

شطيرة البيض مع الميل فوي هي مزيج رائع من الخبز المحمص العطري وسلطة البيض.

الصنف الموصى به هو شطيرة شرائح اللحم مع صلصة ديمي جلاس، بسعر 940 ين.

 

حجم الحصة الصغير ممتاز. بهذا الحجم، يمكنك تناولها حتى بعد الغداء، وتقديمهم وجبة الإفطار أيضاً أمر رائع. بالمناسبة، لا يقتصر الأمر على نكهة الصلصة فقط، بل لديهم أيضاً نكهات الكاري والجبن، وأنا متشوق لتجربتها. سأطلب نكهة الكاري بالتأكيد في المرة القادمة!

مطعم أبينو لشطائر الكاتليت الرومانسية

جناح متجر أبينو هاروكاس كينتيتسو الرئيسي B2F، 1-1-43 أبينوسوجي، أبينو-كو، مدينة أوساكا، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 10:00-20:30 (نفس ساعات عمل متجر أبينو هاروكاس كينتيتسو الرئيسي في المبنى الجناحي)
مغلق: مفتوح يوميًا (كما هو الحال في مبنى جناح المتجر الرئيسي لمتجر أبينو هاروكاس كينتيتسو)
رقم الهاتف: 06-6627-9399
انستغرام

05. أوريتاشي نو كاري يا

أفضل طبق كاري شرائح اللحم على الطريقة الأوروبية الكلاسيكية!
طعم يجعلك تقول: "هذا ما كنت أرغب في تناوله!"

يُعدّ أوريتاشي نو كاري يا، الكائن في نيبونباشي، أوساكا، أشهر مطاعم الكاري بين السياح الأجانب. ويُعتبر طبق "كاتسو كاري" الشهير لديهم تحفة فنية، إذ يُقدّم مع شريحة لحم مقلية مقرمشة مغموسة في صلصة رو حلوة على الطريقة الأوروبية، مما يجعله طبقًا استثنائيًا بكل معنى الكلمة. تُقطّع شريحة اللحم طوليًا وعرضيًا إلى قطع صغيرة الحجم ليسهل تناولها بالملعقة، وتُغطّى بصلصة رو غنية، وأرز، ومخلل فوكوجينزوكي. عند تناولك الطبق دفعة واحدة، تنتشر نكهته الكلاسيكية في فمك، لتغمرك بشعور من السعادة الغامرة، وستتأكد حينها أن هذا هو طبق "كاتسو كاري" الذي لطالما رغبت بتجربته!

طبق كاري كلاسيكي بالشرائح يحظى بشعبية كبيرة بين الأجانب.

حجم قطعة اللحم صغير، لذا يمكنك تناولها بملعقة واحدة فقط. سعرها 850 ين.

يتناسب طبق فوكوجينزوك الحلو تماماً مع الكاري الحلو.

صنع في أريسا، أثناء تصوير قصة لموسوعة كاتسو كاري.

القائمة متعددة اللغات.

 

سمعتُ الكثير عن أوريتاشي نو كاري يا". سمعتُ أنه يحظى بشعبية كبيرة بين الأجانب، ولكن عندما وصلتُ إليه، فوجئتُ بأن جميع الزبائن باستثناءنا كانوا أجانب. كاري الكاتسو لديهم هو كاري الكاتسو الياباني الكلاسيكي، وهو يحظى بشعبية كبيرة بين الأجانب أيضاً! لقد كان ذلك مؤثراً حقاً. كما يقدمون الكاري للمسلمين، وطبقاً مميزاً يُسمى كاري رامين. وقد أُعجبتُ أيضاً بتنوع الخيارات!

أوريتاشي نو كاري يا

14-13 نامبا سينيتشيمي، تشو وارد، مدينة أوساكا، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:00-16:30، 17:30-22:00 (السبت والأحد: 11:00-22:00)
مغلق: مفتوح يومياً
رقم الهاتف: 06-6964-8329
انستغرام

06. ستاند كاري واتانابي

يمكنك الاستمتاع بالطعام الأصيل بسرعة!
العلامة الثانية لمطعم حاصل على نجمة ميشلان

افتُتح مطعم ستاند كاري واتانابي، الشقيق لمطعم واتانابي كاري الشهير الحائز على جائزة ميشلان بيب جورماند لثلاث سنوات متتالية، عام ٢٠٢٣ كمطعم جديد ومريح وسريع الخدمة (مع أماكن جلوس) في الطابق السفلي الأول من مبنى محطة أوساكا رقم ١، وهو وجهة غداء رائجة لموظفي المكاتب في منطقة أوميدا. يُقدم المطعم طبق كاري شرائح لحم الخنزير ريب آي الشهي بسعر ١٠٠٠ ين فقط (شامل الضريبة)! وبإضافة ٢٥٠ ين فقط، يُمكنك الحصول على شريحتين! مقارنةً بالمطعم الرئيسي، تكون شريحة لحم الخنزير أرق، ويُكمّل مرق الكاري السائل، الغني بنكهات اللحم والخضراوات، الطبق بشكل مثالي. يُضاف إلى النصف الثاني من الوجبة صلصة طماطم لإضفاء نكهة مميزة. ومن بين عوامل الجذب الأخرى، قائمة الكاري المتغيرة شهريًا والمبتكرة للغاية.

تتسرب الدهون من شريحة اللحم الرقيقة، وهي طرية بالقدر المناسب.

يُقدم طبق الكاري المقلي المشكل، الذي يتغير كل شهر، مع شريحة لحم الخنزير، وكروكيت متبل، وروبيان مقلي مقابل 1300 ين (شامل الضريبة). *قد يتغير نوع البطاطس المقلية والسعر.

 

أنا من أشد المعجبين بالكاري كاتسو الكلاسيكي على الطريقة الأوروبية، لكن هذا المطعم يتميز عن غيره. قوام الرو السائل أشبه بالصلصة. كاري كاتسو لذيذ وسهل الشرب. من الرائع الاستمتاع بمذاق كاري واتانابي بهذه السهولة. وقت الانتظار، وأنت متحمس لسماع صوت الزيت وهو يُقلى أمامك مباشرة، متعة لا تُضاهى. أنصحك أيضاً بتجربة إضافة الفطر المقلي. وإذا كنت تشعر بالشبع، يمكنك طلب طبق كاتسو إضافي!

ستاند كاري واتانابي

مبنى محطة أوساكا 1، B1F، 1-3-1 أوميدا، كيتا-كو، مدينة أوساكا، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:30-15:30، 18:00-20:00
مغلق: أيام السبت والأحد والعطلات الرسمية
رقم الهاتف: 070-1802-4442
انستغرام

07. تونتي

مطعم شهير حيث يمكنك تناول التونكاتسو الكلاسيكي!
إذا طلبت وجبة مشكلة، يمكنك أيضاً الحصول على أطعمة مقلية لذيذة أخرى.

إذا كنت ترغب بتناول شرائح لحم الخنزير الكلاسيكية اللذيذة، فهذا هو المكان الأمثل! بعد اختيار طبق رئيسي مثل شريحة لحم الخنزير الفيليه أو شريحة لحم الخنزير من الخاصرة، فإن الطبق الأكثر رواجًا هو مزيج من طبقين للاختيار من بينهما، إما الروبيان المقلي أو كروكيت الكريمة. اغمس شريحة لحم الخنزير المقرمشة في أحد نوعي الصلصتين واحشها بالأرز، وستستمتع بتجربة لا تُنسى. استمتع بالملفوف المقرمش لتنظيف براعم التذوق، وتذوق بين الحين والآخر حساء الميسو الأحمر المتبل بالفلفل الياباني لمزيد من المتعة...

بالنسبة لي، أفضل شريحة لحم خنزير هي تلك الرقيقة والمقرمشة. شريحة لحم الخنزير في مطعم تونتي هي الأفضل على الإطلاق! الصلصة مصنوعة من مزيج من التوابل والبهارات المشابهة للكاري، لذا من المؤكد أن شريحة تونتي ستتناسب تمامًا مع الكاري! أتمنى أن يقدموا طبق كاري مع شريحة اللحم يومًا ما! لا بد أن يكون هناك طابور انتظار منذ لحظة الافتتاح، لذا يُنصح بزيارته مع متسع من الوقت.

تونتي

4-1-2 ديدو، تينوجي كو، مدينة أوساكا، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:30-15:30، 17:30-20:30
مغلق: الثلاثاء الثاني والثالث من كل شهر
رقم الهاتف: 06-6779-0565

08. تونكاتسو تاتشيبانا

صلصة الديمي جلاس السرية تتناسب تماماً مع الأرز!
مطعم متخصص في شرائح لحم الخنزير، ذو تاريخ عريق ولمسة من التأثيرات الغربية.

يقع مطعم تاتشيبانا الشهير، المتخصص في التونكاتسو، على بُعد حوالي ثماني دقائق سيرًا على الأقدام من محطة ساكاي-هيغاشي، في منطقة سكنية هادئة. وبينما يُعدّ تقديم التونكاتسو مع الصلصة هو الطبق الرئيسي، إلا أن صلصة الديمي جلاس هي سرّ تميّزه. يُغطّى التونكاتسو المقرمش والشهي والأصيل بسخاء بصلصة الديمي جلاس، التي تُفاجئك بخفتها على عكس مظهرها. ومع ذلك، فإن ملوحتها المعتدلة تُكمّل الأرز بشكل مثالي، ومع استمرارك في تناول الطعام، ستجد نفسك قد انتهيت من الأرز. كما تُكمّل أطباق تسوكوداني (حساء عشب البحر المطبوخ في صلصة الصويا) وحساء الميسو الأحمر، وهما من الأطباق الجانبية اليابانية التقليدية، الأرز بشكل رائع! يستحق الأمر بالتأكيد عناء السفر إلى ساكاي-هيغاشي لتجربته.

سعر طبق شرائح لحم الخنزير ١٠٥٠ ين (شامل الضريبة). يتميز بمذاق منعش يتناسب تمامًا مع الأرز. أما الصلصة، فهي وصفة سرية حقًا.

الأسعار معقولة وقائمة الطعام واسعة. كما أن طبق الكاري كاتسو يحظى بشعبية كبيرة.

 

على الرغم من كونه مطعم تونكاتسو شهيرًا، إلا أنني استغربت من التباين الكبير في نكهة صلصة الديمي جلاس على شريحة اللحم! الطعام لذيذ بلا شك، لكن العاملين ودودون للغاية والأجواء رائعة. يُقدم المطعم وجبة "سي إي أو تونكاتسو" (2200 ين) في أعلى يسار قائمة الطعام، وهي وجبة متكاملة تشمل الساشيمي والقهوة. أرغب بتجربتها في المرة القادمة! وكذلك كاري شريحة اللحم!

تونكاتسو تاتشيبانا

3-5-24 ميناميكونيغاوكاتشو، ساكاي وارد، مدينة ساكاي، ولاية أوساكا

خرائط جوجل

ساعات العمل: 11:00-14:00، 17:00-21:00
مغلق أيام الخميس
رقم الهاتف: 072-228-0466

يتميز التونكاتسو في أوساكا بتنوعه وروعة مذاقه!

ما رأيك؟ لقد جمعنا قائمة تضم 8 مطاعم، من الأكثر ابتكارًا وإثارة للإعجاب إلى المطاعم الراقية والكلاسيكية، بالإضافة إلى مطاعم ساندوتشات الكاتليت الشهيرة ومطاعم كاري الكاتليت!
على الرغم من أنها تسمى ببساطة تونكاتسو، تمامًا مثل مدينة أوساكا وسكانها، فقد مرت بالعديد من التغييرات وما زالت تتطور.

بالطبع، مطاعم التونكاتسو المذكورة هنا ليست سوى نماذج قليلة من مطاعم أوساكا الشهيرة، وهناك العديد من مطاعم التونكاتسو الأخرى التي ننصحك بتجربتها. يستمر التونكاتسو في أوساكا بالتطور والتنوع، لذا لا تتردد في تجربته!

الأشخاص المشاركون في هذا المقال

نص

رومان نايا

صورة

رومان نايا

يحرر

ري توميموتو

اتجاه

قسم التحرير البشري

*المعلومات المذكورة صحيحة حتى فبراير 2025. يرجى مراجعة موقع الويب الخاص بكل متجر أو منشأة للاطلاع على أحدث ساعات العمل.