まだまだある！ ネタも店作りも個性的な寿司店

05. 仕出しのたぬき

堺市・浜寺にある「仕出しのたぬき」の名物「たぬき巻き」（税込2,800円）は、直径約12cmというビッグサイズの巻き寿司で、中にマグロ、玉子、エビ、きゅうりなど、18種類もの具が入った豪華な一品です。一人で食べきれないという人にはハーフサイズ（税込1,480円）もご用意。繁忙期を除けば、当日の電話予約で店頭購入も可能です。

冠婚葬祭や宴会で提供する仕出し料理の専門店で、基本的に仕出しとテイクアウトのみの対応ですが、15名以上であれば店内の宴会場（要予約）での会食も可能です。2階・3階の貸切宴会場は、団体旅行での食事利用にも最適。足や膝に負担の少ない高座椅子とテーブルが用意されているので正座が苦手な人でも安心です。

60年以上もの間、堺の人々に愛され続けている「仕出しのたぬき」。たぬき巻きの迫力を味わってみたい人は、ぜひ足を伸ばして訪れてみてください。

06. 寿し まつもと

ミニ水族館でサメとふれあえる、東大阪の老舗店

東大阪市の「寿し まつもと」は、カウンター席と座敷席の間に大きないけすがあり、泳いでいる魚たちにふれることができます。お店の三代目・松本剛さんによると、創業者である松本さんの祖父が店を拡張した際に床を掘っていけすが作られたそうです。最初は食用の魚を泳がせていましたが、現在はドチザメ、ネコザメ、アカエイ、ウツボなど、ペットとして飼育されている魚たちが気持ち良さそうに泳いでいます。

ネタは鶴橋の市場から仕入れ、鋭い目利きで選び抜かれた品質・鮮度は折り紙付き。サーモン、はまち、まぐろなどがたっぷり乗った海鮮丼やサイズの大きさに驚かされる握りなどが、お手頃価格で味わえます。

ミニ水族館の他に子ども用オリジナル塗り絵やおもちゃも用意されているなど、ファミリーも来やすいお店の「寿し まつもと」。松本さんはお店に立つ傍ら、コスプレパフォーマーとしても活躍しており、休日にはさまざまなイベントに出演。お店にいる時もサメのマスクをかぶって接客することがあるなど、お客さんに楽しんでもらうための工夫を日々、考えています。

07. 精進寿司 みなも 

ヘルシーでアーティスティックなヴィーガン寿司

心斎橋・アメリカ村のど真ん中、スタイリッシュな外観が特徴的な「精進寿司 みなも」は、大阪で人気のヴィーガンレストラン「パプリカ食堂」の3号店として2024年9月にオープン。周辺には商業施設や劇場なども多いので、ショッピングやコンサートなどの後に立ち寄るのもおすすめです。

運営元がヴィーガンレストランということもあり、提供される寿司は、もちろんグルテンフリーのヴィーガン仕様。一見、魚や動物性由来の食材を使用しているように見えますが、基本的にすべてのメニューを植物性由来の食材で作っており、食欲を誘うビジュアルとヘルシーさを同居させた創意工夫に驚かされます。

他にも豆腐とかぼちゃをベースにしたたまご風、有機人参を蒸して柔らかくしたサーモン風、たまり醤油とヴィーガンバターで火入れしたしいたけなど豊富なメニューを揃えており、普通の寿司とみまごう調理のアイデアに感服します。

寿司を堪能したいけど魚や動物性由来の食材が食べられない、カロリーが気になるといったヘルシー志向の人は、ぜひ、「精進寿司 みなも」のヴィーガン寿司を体験してください。

ユニークな発想で生み出される大阪の寿司。無限の可能性をお店でぜひ味わって！

「アメリカにもたくさんの寿司店がありますが、やっぱり日本で食べるのが最高！」と語るフランキーさん。今回の取材でまったくタイプの違う寿司店を訪れ、「また一つ日本の食文化の魅力を知ることができた」と、大満足の表情を浮かべていました。

ユネスコの無形文化遺産に和食が登録されるなど、近年メジャーになってきた日本食。その中でも比較的、手軽に味わえる寿司は、幅広い層にとって愛着のある国民食といえるでしょう。住んでいる人も旅行者も、ぜひ、個性的なアイデアで楽しませてくれる大阪の寿司店を巡ってみてください。