食の都・大阪を楽しむ

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Osaka Cuisine


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Osaka Products


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Downtown


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Let's take in!


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Markets


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Experiences


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What's on


●インスタントラーメン発祥の地　大阪・池田市から『チキンラーメン創作メニュー動画レシピ』公開中！（外部リンク）

●ホテルニューオータニ大阪のパティシエ直伝　 おうちで簡単に作れる”本格スイーツレシピ”が期間限定で公開中

●柏原市のカタシモワインフード株式会社　高井社長が柏原市に眠るお宝について語ります。【がんばろう日本！We are OSAKA】




S　T　O　R　Y

Downtown　OSAKA　なにわの食文化・美味美食

～ストリートフードからガストロノミーまで～

  大阪ガストロノミー

大阪は豊臣秀吉が大阪城を築城する際に、堺や伏見から商人呼び寄せ、物流の集積地としたため、商都として急速に発展しました。当時の輸送手段は船。そのために縦横無尽に堀川が築かれ、「水都」「なにわの八百八橋」が生まれました。武士が中心の江戸に対して、公家が文化を主導した京都。それに対して大阪は・・・・

「伝統と歴史がうまい！」を生み出す

北前船が活躍する江戸時代、北海道で収穫された昆布は、日本海の『昆布ロード』を経て、下関から瀬戸内海を経由する西廻り航路で「天下の台所」大阪、堺に運ばれた。大阪の廻船問屋、昆布屋伊兵衛が河内木綿などの特産品と入れ換えに、北海道から昆布を北前船で持ち帰り、堺に陸揚げしたと伝えられる。大阪は、この時代から・・・

～なにわのアルチザン～食文化を支える職人魂

大阪南部に位置し、大阪市の衛星都市的存在の堺は、「ものの始まりなんでも堺」と謳われるほど、技術と文化を発信してきました。中世の堺は、貿易都市・商業都市として栄え、日本随一の文化･先進地だったのです。日本で最初に線香が作られたのも中世の堺です。三味線、傘、謡曲、銀貨を造る鋳造所･銀座、注染和晒、さらに・・・

～海幸・山幸～なにわテロワール

大阪湾は、かつて魚庭と呼ばれるほどに、魚が豊富に獲れました。魚の庭と書いて、なにわと読みます。それは大阪の別名・浪速の語源だと言われています。鯛に鯖、ハモにタチウオ、鰯に穴子。魚種も多彩な豊かな海でした。中でも、大阪人は鯛好きで知られており、お祝いの席には尾頭付きの鯛を食膳に供しました。ことに・・・

なにわのピンチョス―カジュアルで旨いコナモン＆B級グルメ

大阪人は、食への情熱にあふれる。食材を大切に、無駄を出さず、極力捨てることをしない。上手に料理して、おいしく食べるためには時間と労力を惜しまない。家族のため、あるいはお客をうならせるために技に磨きをかけて料理を作る。それが食文化をボトムアップさせ、「食い倒れ」という言葉を・・・


Ｐ Ｒ Ｏ Ｊ Ｅ Ｃ Ｔ


世界のシェフを招聘した、食の都・大阪ブランディング事業大阪文化芸術フェス共催「食の都・大阪」魅力再発見イベントを実施しました。

2019年10月15（火）～17日（木）

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「食のサステナブル」をテーマにしたセミナーをフランスのトップシェフであるOlivier Roellinger氏と、シーフードレガシーのCEOである花岡和佳男氏を招いて開催しました。

2019年10月17日

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F O O D  &  D R I N K








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