大阪的推薦美食

在路邊攤購買，可以輕松地在街角品嘗到，大阪快餐的代表——章魚燒。歷史意外地淺，據說從昭和30年代開始，街上的店鋪就開始增加了。因為當時在大阪灣捕獲了大量的章魚，所以可以說是沒有浪費地使用了這些的大阪風味的食物。雖然發明者有各種各樣的意見，但據說根源是從大正到昭和流行的“Chobo yaki”和“Radio yaki”。

稍微燒就像現在的章魚燒器一樣，在制作成半圓凹陷的銅板或鐵板上，倒入用水溶解的小麥粉，加入紅姜、魔芋、蔥和醬油烤制而成。在粗點心店等出售，是孩子們的大人般的存在吧。受此啟發而誕生的章魚燒，不是用水而是用高湯溶解面粉，加入章魚，進化成大人也能輕松食用的東西。

根據面團、調味、烤的程度味道不同，是簡單卻深奧的料理。澆上醬汁和蛋黃醬、青海苔、鰹魚幹吃的風格被認為是戰後受到了日式煎餅的影響。

在路邊攤穿著頭巾的哥哥，用錐子一圈一圈翻過來做成球狀的樣子，看著也不會膩。用牙簽指著擺在竹制船上的章魚燒，熱乎乎地撲鼻而來。外焦裡嫩被認為是美味的章魚燒。

在大阪，每個家庭都有一臺章魚燒器，就像都市傳說中那樣煞有介事的說法，在家裡也會制作章魚燒。

順便說一句，產自鄰近兵庫縣明石市的“明石燒”，在砧板上的木盤上擺著柔軟的章魚燒狀的東西。蘸著像清水一樣的湯汁吃，在明石被稱為“玉子燒”。