關於大阪的一切

Sakai位於大阪南部，是大阪市的衛星城市，傳播技術和文化，甚至被稱為“Sakai是事物的起源”。中世紀的Sakai作為貿易城市和商業城市而繁榮，是日本最先進的文化和先進地區。日本最早制作線香的也是中世紀的堺。有制造三味線、傘、謠曲、銀幣的鑄造所和銀座、註染和曬、還有單車和木造燈塔等發源於堺的東西。其中，在這個時代也得到很高評價的是菜刀等堺刀具。受到專業廚師壓倒性支持的堺的菜刀。據說實際上承擔了業務用菜刀90%的份額。那個歷史要追溯到古墳時代。仁德天皇陵是與胡夫金字塔和秦始皇陵齊名的世界三大陵墓之一，據推測建於5世紀中期的堺市東部，歷時20余年。建造總面積約47萬 m2的世界最大古墳，需要大量施工用的鋤頭和鋤頭等工具。因此，據說從全日本聚集鐵匠，在堺市建村落定居下來。

隨著時間的推移，在天文2 (1543) 年，當槍支和煙草由葡萄牙人傳入時，Sakai的鐵匠的技術被利用，Sakai生產槍支和煙葉切割刀它成了。江戶時代幕府貼上堺極的印記進行專賣，堺刃具的鋒利和名聲遠揚全國，加工北前船帶來的北海道海帶時，堺刃具也發揮了重要作用。海帶肉松和海帶山藥泥是沒有堺刀具的鋒利就誕生的大阪名產。在Sakai,“鍛造”和“拋光”技術在分工制度下從老師到門徒繼承了600年。堺市獨特的傳統制法是將鋼和金屬原料混合制成，現已以“堺打”之名註冊為商標。火、鐵、水和工匠的技藝所創造出的絕妙的鋒利感，是無與倫比的。可以說，獲得聯合國教科文組織非物質文化遺產的日本料理的背後，是堺菜刀的匠人們長達600年的鉆研。