關於大阪的一切

大阪人喜愛的調味料，橙醋。柑橘類果汁的酸味是清爽的日餐調味料。這裡海帶和鰹魚幹的湯汁也很有效。來源於荷蘭語的龐斯(pons=在蒸餾酒中混合柑橘汁或砂糖的一種雞尾酒。現代廢詞)，由“醋”的漢字創造而成。在大阪，超市的貨架上擺放20種橙醋並不罕見。豬肉、雞肉、魚貝類、沙拉等，配合料理分開使用的橙醋愛好者也很多。橙醋可以搭配各種菜肴，但其中“河豚火鍋”是不可或缺的。

大阪冬天的風景詩“河豚火鍋”是用河豚制作的火鍋。山口縣下關是河豚的名產地，總捕撈量的約60%是在大阪消費的。河豚淡雅的甜味、獨特的嘎吱嘎吱的口感、與橙醋的絕配讓大阪人愛不釋手。尤其是河豚，與德島產的柑橘酸橘的爽脆且強烈的酸味非常搭配。在河豚料理專賣店中，每一家都精心制作了自家制作的橙醋 (什錦醋)，每一種味道都吸引著偏愛的客人。順便問一下，為什麽把河豚火鍋叫做河豚火鍋呢?16世紀，豐臣秀吉發佈了河豚禁食令。中毒是武士的恥辱，在江戶時代河豚也是被禁止的。然而，大阪是一個商人之城。“我不知道武士的規則”和“如果我遇到它就會死”=根據槍，我用“Tetsu”的行話交換，我喜歡河豚。也可以說是大阪的反權威、反抗精神孕育的味道。