三得利威士忌

大阪是“制造業”蓬勃發展的土地。令人驚訝的事情通常是“出生在大阪”。比如大家都知道的方便面和速食咖喱。這些是大阪出生的。電視和廣播也是如此。即使是最近，從機械人到生物，各種各樣的東西每天都在廣泛的領域生產。Osaka Made in Osaka從“制造業”的角度介紹大阪。這次的主題是“三得利”。每個人都是那個每天滋潤幹燥喉嚨的飲料制造商。

三得利是1899年在大阪市西區韌中通2丁目，由對洋酒充滿夢想的鳥井信治郎先生創立的。從那時起，我們總部設在大阪，生產各種產品，如葡萄酒，威士忌，啤酒，茶，果汁，健康飲料和健康食品。另一方面，它以積極從事文化和社會活動而聞名。在音樂和藝術等領域做出了巨大的贡獻。這次我們將在觸摸“威士忌制作”的同時，遵循大阪的Monozukuri精神，這也是這種“三得利”的起源。

國產威士忌的誕生地是三得利山崎釀酒廠。在這裡也能參觀工廠。去最近的車站JR山崎站的話，從大阪站到京都方向坐電車20多分鐘。從那裡沿著線路向南步行10分鐘左右就能到達三得利山崎蒸餾廠。從火車上可以看到一個巨大的蒸餾鍋的物體和一個堅固的磚牆建築群歡迎你，所以你不會迷路。即使在工作日的早晨，父母和孩子，情侶和大學生也會在接待處排隊。首先在接待處申請可以一邊詳細的導遊說明一邊參觀的制造工程參觀路線吧。事先預約的話就可靠了。山崎威士忌酒館的展覽室和商店可以自由參觀。

制造工序參觀路線，首先前往最初的房間。這裡正在做的是<準備>。在直徑約3米的巨大攪拌器中，將碎麥芽與63°C的溫水混合，輕輕攪拌。當放置一段時間時，麥芽的澱粉變成糖 (糖化)，形成麥芽汁。這裡的溫水當然是自然豐富的山崎水。在三得利，山崎自然生長的美味水決定了威士忌的“味道”，所以它似乎被稱為“母親水”。

接下來去“發酵”的房間。還有一個大木桶發酵罐排成一列，看著裡面，表面上有一個白色的泡沫。這是酵母將糖分解成酒精和二氧化碳的地方，似乎是由於發酵過程中產生的熱量，房間足夠溫暖以使其悶悶不樂。有時會咕嘟咕嘟地吐出泡沫。當酵母在大約3天內失去活力時，從木桶中出來的乳酸菌等開始起作用，似乎使香味和味道更深。說起來，感覺味道也有點酸。發酵結束後，酒精含量約為7%的“威士忌之素”就完成了。

接下來，進入穿過走廊的<蒸餾>過程。在這個時候，你會問「對酒精不敏感的客人、感到不舒服的客人請告訴我。」。確實有酒味。奈良腌菜和一點酒也能喝醉的人，可能註意一下比較好。但是，小孩子們走得很有精神，所以大部分人都沒問題吧!這裡排列的是蒸餾鍋6種12個。形狀像巨大的鬼管。在這裡，我們似乎正在通過從底部直接加熱像Gomemon門浴這樣的叫做銅鍋蒸餾器的蒸餾鍋來蒸餾“威士忌成分”，從而制作清酒。室內的溫度果然很高。在蒸餾期間，您可以看到透明液體流出，但您可以制作威士忌=新鍋。這種無色透明的新威士忌被放入桶中，經過多年的成熟，它似乎變成了琥珀色。

然後原酒送到“貯藏庫”。昏暗的倉庫中，桶排成一排。這是一個涼爽而安靜的房間，到目前為止“熱”和“香味”都是謊言。威士忌在熟睡中。木桶僅在山崎就有40萬桶，每一桶上都寫著制造年份。這裡生產的第一瓶威士忌是1924年制造的。那個木桶在這裡還能看到。找到自己出生年份的東西，感觸很深。在名為“Owner'sCask”的櫃臺中，還儲藏著預約購買的桶。如果有興趣整桶購買的話，價格是以一桶為單位50萬到3000萬。一杯?瓶裝的?還是用木桶買呢?

最後是大家都在等待的試飲角。能品嘗到兌水或兌蘇打水的威士忌。附帶下酒菜。此外，你可以喝的威士忌是山崎12年和白州12年。但是，當然要註意不要喝太多。為司機和孩子們準備了果汁和烏龍茶。

問:今天也有很多人來參觀。
答:山崎蒸餾廠每年約有13萬人參觀。前幾天，我獲得了由英國威士忌專業雜誌贊助的“年度遊客中心”。這是為了讓大家廣泛了解威士忌，我們進行的展示和制造工序的介紹，各種各樣的活動，還有這個設施和工作人員受到了很高的評價。我們平時的想法好像得到了好評，我很高興。

問:這可能是山崎的獨特之處。
答:山崎釀酒廠不僅可以參觀威士忌的制作過程，更重要的是可以體驗到周圍豐富的大自然的恩惠。作為名水之地而聞名，貯藏庫的旁邊有水池吧。每年6月綠蛙都會在那個池子裡產卵。是只棲息在幹淨的水中的天然紀唸物的青蛙。證明了山崎自然的好處。對於我們制作的威士忌，這種環境和水是生命。所以，假日工作人員會進行撿周邊的垃圾等清掃活動和天王山的樹木保養等，很珍惜這個環境。

展覽室從年輕的鳥井信治郎第一任社長的照片開始。1899年，他在大阪市開始了自己的事業，「制作適合日本的洋酒!」，後來他第一次制作了國產威士忌。信治郎先生最初著手的是葡萄酒。它的名字是“赤玉波特葡萄酒”。當時是明治時代，在時髦的西洋文化大量湧入的時代，葡萄酒、香檳、威士忌、白蘭地等洋酒還是很稀有的東西。其中，隨著“美味”和“滋養”的副本，我們發佈了一張海報，這是日本首次任命女性裸照和創新報紙廣告，並且逐年增加銷量。一位胖乎乎還很天真無邪的女性，舉著紅寶石色葡萄酒杯的海報，在德國的“世界海報展” (1922年) 中一舉奪得第一名。重新印刷數十次以產生葡萄酒的紅色的印刷即使現在看也很漂亮。請一定看看實物。在當時，女性的脆弱肌膚非常新穎，好像成為了話題。

1923年 (大正12年)，信治郎將上述葡萄酒帶上了正軌，他對釀造威士忌的熱夢正式成形。我四處尋找適合威士忌釀造的水，選擇山崎作為威士忌釀造的理想之鄉，並開始建造工廠。接下來的1924年，山崎釀酒廠完工，開始生產第一種國產威士忌。威士忌是一種在桶中成熟多年的東西。

當時，山崎周圍的人們只帶著小麥和空桶，因為沒有人看到成品出來的樣子，有傳言說「那裡住著一種叫“Usuke”的怪物，似乎每天都在瘋狂地吃大麥」沒錯。最後，在1929年，日本首次出現了國產威士忌。因為是白色的標簽，所以叫“白牌”。在報紙廣告中，它被張貼為「醒醒的人!外來盲信的時代已經一去不復返了」的副本，並向全世界通報了新的國內威士忌的誕生。

1937年，“三得利威士忌方瓶”誕生了。這是一個龜甲圖案的方形瓶子，仍在銷售。「這個!」讓信治郎信服的“好味道”威士忌誕生了。然而，時代很快就進入了太平洋戰爭。在原料採購變得睏難的情況下，山崎設法繼續制造威士忌。據說空襲頻繁發生的話，就在蒸流所的山體和地面上挖洞，埋入裝滿威士忌的桶來保護。還留有當時蒸餾廠的照片。

戰後的威士忌熱潮。館內也展示了很多象徵那個的廣告。例如，「很好喝，很容易喝，威士忌是特裡斯」，“我想像一個人”或“讓我們喝Trice去夏威夷”。這是一個懦弱和小公民的單身父親受薪工人角色，Ankle Trith的時代。即使只是看歷代的海報，也能了解那個時代的情況。

展覽室的旁邊是威士忌圖書館。牆壁上佈滿了威士忌。這是展示山崎釀酒廠生產的清酒等。這樣看的話，從接近無色的到深琥珀色，可以看到各自不同。2樓也有商店，也銷售釀酒廠限定的威士忌、威士忌蛋糕和曲奇，以及非常適合搭配威士忌的培根和乳酪等。玻璃杯和酒後飲料也很時尚。而且，還展示銷售用威士忌的桶材制作的家具。這是一個獨特而精彩的設計。

在威士忌酒館入口的圓形吧臺，可以按照您喜歡的喝法享受各種威士忌。這裡不是免費而是收費的，但是價格合理很受歡迎。