烏冬面 (烏冬面壽喜鍋)
在大阪，經常給食物起敬稱“O”。被稱為“吃倒之城”的大阪很重視食物。烏冬面也被稱為“烏冬面”。大阪的烏冬面的魅力在於口感柔軟的面條，與溫柔貼近的海帶和鰹魚節的湯汁的調和。
另外，明治時代誕生於大阪船場，被稱為“狐貍”，與煮得甜辣松軟的油炸食品三位一體的美味，是不朽的經典人氣菜品。由於簡單，欺騙不起作用，由於價格便宜，每個商店都受到普通人的嚴格評價。
將烏冬面與各種食材邊煮邊吃的火鍋料理“烏冬面壽喜”也是大阪的鄉土料理之一。主角是用味道淡的湯汁煮，用蔬菜和海鮮、肉類的美味增加味道的湯汁和烏冬面。
另外，近年來在日本全國大受歡迎的四國，將香川縣的鄉土風味贊岐烏冬面的勁道面條與大阪的湯汁相融合，被稱為“大阪贊岐”的烏冬面登場了。原本，贊岐烏冬的面條彈力柔軟，口感順滑，口感爽滑;大阪烏冬的立式位置如同湯汁的配菜，與湯汁相得益彰，完全是兩種不同的東西。然而，將贊岐的面條與大阪式的湯汁完美結合的專賣店相繼誕生，形成了一股潮流。
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