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美食街自古以來就有「京都的衣食，大阪的食食」的說法。京都是和服，大阪是吃喝，奢侈而失去財產的意思。
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浪速之味高湯大阪不愧被稱為“天下的廚房”，聚集了全國的優秀食品。用於提取高湯的材料的歷史也有數百年。
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處世之心大阪料理被稱為“最後的料理”。處理就是開始和結束。也就是說，事情條理清楚，帳目正確，算盤算好了。
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堺的飲食文化將海帶削成海帶肉松的菜刀要先進行被稱為“秋田”的刀尖彎曲作業，然後再進行切削，因此需要同時具備鋒利的鋒利感和吸附在海帶上的柔軟感的菜刀。
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橘子醬汁和河豚火鍋大阪人喜愛的調味料，橙醋。柑橘類果汁的酸味是清爽的日餐調味料。
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辻廚師專門學校創立者・辻靜雄是教育家、研究者，也是日本美食家的先驅者。