總持寺是高野山真言宗的寺院，作為西國33所觀音靈場的22號名剎而聞名。開山的中納言藤原山蔭是平安時代的貴族，作為“庖丁道之祖”、“料理之神”而廣為人知。仁和2年 (886年) 由奇瑞公司創建的，據說山蔭幼時在澱川受到父君救下的大龜的救命之恩的“龜的報恩”。本尊是“站在龜背上”的千手觀音。每年4月18日都會舉辦“山蔭流庖丁式”，廚師會在不接觸魚類的情況下，用菜刀和真名筷進行烹飪。華麗的刀法是看點。院內有祈求料理進步，供奉不再使用的菜刀的菜刀冢。