كل ما يتعلق بأوساكا

دعونا نقتدي بالدول المتقدمة في مجال المأكولات البحرية المستدامة ونعمل على تحسين صناعة صيد الأسماك في اليابان

تُعاني محيطات العالم حالياً من وضع حرج. فعلى سبيل المثال، اختفى نحو ثلث غابات المانغروف التي تُشكّل موطناً للأسماك الصغيرة، ويُقال إن الشعاب المرجانية قبالة سواحلها ستنقرض بحلول عام 2050. كما ورد أن 10% فقط من الأسماك الكبيرة في العالم لا تزال موجودة.

تتعدد أسباب انخفاض أعداد الأسماك، لكن الصيد الجائر يُعدّ أحد أهمها. تتكاثر الأسماك طبيعياً بوضع البيض في المحيط، لذا لا مشكلة في صيدها بمعدل يسمح لها بالتكاثر. مع ذلك، يُقال إن 90% من موارد مصايد الأسماك الرئيسية في العالم إما مُستنزفة أو على وشك الاستنزاف.

على الرغم من أن الأسماك الأكبر حجماً تكون أكثر دهنية وألذ طعماً، وبالتالي تُباع بسعر أعلى، إلا أن شباك الجر القاعية الكبيرة تُستخدم لصيد حتى الأسماك التي لم تكتمل نموها بعد. ويُقال إن ما يصل إلى 40% من إجمالي الصيد يُهدر كصيد جانبي.

تحتاج اليابان إلى إجراء تغييرات جريئة في إدارة مواردها السمكية

قد تكون اليابان دولة صغيرة المساحة، لكنها تمتلك سادس أكبر منطقة اقتصادية خالصة في العالم. وقد أدى التقاء تياري أويوشيو وكوروشيو إلى خلق نظام بيئي غني، مما أدى بدوره إلى نشوء ثقافة غذائية يابانية غنية، تتمحور حول الأسماك. ولعل هذا هو السبب في أن اليابان لم تكن مضطرة لإدارة مواردها البحرية. إلا أن الوضع تغير الآن، إذ انخفضت كميات صيد الأسماك إلى ثلث ما كانت عليه في ذروتها. فنحن لا نستطيع صيد ما يكفي من الأسماك.

يُقال إن هناك حوالي 400 نوع من الأسماك تُصطاد في اليابان، ولكن من بينها، لم يخضع سوى 50 نوعًا تقريبًا لتقييمات الموارد الوطنية. علاوة على ذلك، لم تُحدد حصص الصيد الوطنية إلا لسبعة أنواع فقط، بما في ذلك السردين والماكريل. في حين أن الدول التي تُعتبر متقدمة في صناعة صيد الأسماك، مثل النرويج ونيوزيلندا والولايات المتحدة، تُجري تقييمات للموارد للعديد من أنواعها المستهدفة الرئيسية وتُدير الموارد بناءً على هذه التقييمات، فإنه بالنسبة للعديد من الأسماك التي تُصطاد في اليابان، لا يُعرف حتى عدد الأسماك الموجودة في المحيط.

لا يقتصر التراجع على الأسماك فحسب، بل يشمل أيضاً قطاع صيد الأسماك في اليابان، حيث يعمل حالياً 150 ألف شخص، معظمهم فوق سن الخامسة والستين وليس لديهم ورثة، ويتناقص هذا العدد بمعدل 10 آلاف شخص سنوياً. وتنتشر في أرجاء اليابان موانئ صيد مهجورة خالية من الصيادين رغم صيانتها الجيدة.

في نهاية عام 2018، ولحل هذه المشاكل المتفاقمة، تم تعديل قانون مصايد الأسماك لأول مرة منذ 70 عامًا، ونُص على أن الغرض من القانون هو "ضمان الاستخدام المستدام لموارد مصايد الأسماك". وأخيرًا، بات تعزيز تقييم الموارد وإدارتها على وشك البدء في اليابان.

يصبح الطهاة مؤثرين ويغيرون المجتمع

في الدول الغربية الكبرى، ترسخ سوق مستدام للمأكولات البحرية، ونشأت ثقافة استهلاكية يرفض فيها الناس شراء الأسماك غير المعتمدة. كما باتت الشركات أكثر وعياً بضرورة اكتسابها سمعة اجتماعية، بدلاً من مجرد تحقيق الربح.

علاوة على ذلك، أصبح الطهاة في هذه البلدان مؤثرين للغاية. وبدلاً من الحديث عن الأمر بتعالٍ، تحوّل إلى حركة تروج لفكرة أن اختيار نمط حياة مستدام هو أسلوب حياة رائع ومميز.

في اليابان، تركز العديد من متاجر التجزئة الكبرى على بيع المأكولات البحرية المستدامة، وبدأت هذه المأكولات تُقدم في مقاصف الموظفين التابعة للشركات الكبرى. ويتزايد عدد الطهاة الذين يُعلنون عن هذه الممارسات.

لا تزال كميات قليلة جدًا من المأكولات البحرية المستدامة في اليابان حاصلة على شهادة بيئية تفي بالمعايير الدولية. وبدلًا من التذمر من نقص هذه المأكولات أو إلقاء اللوم على الآخرين، أعتقد أنه من المهم أن نتعلم من قصص النجاح وأن نعمل معًا لزيادة هذه الكميات.

أود أن أترك البيئة البحرية لليابان، واقتصادها القائم على مصايد الأسماك، والروابط بين المجتمعات المحلية في حالة جيدة للأجيال القادمة.