ร้านอาหารแนะนำในโอซาก้า

แกงกะหรี่อินเดียถูกนำเข้ามาในญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิ ซึ่งต่อมาได้พัฒนาอย่างอิสระและกลายเป็นอาหารตะวันตกยอดนิยมที่รู้จักกันในชื่อ "ข้าวแกงกะหรี่" มีการดัดแปลงหลากหลายรูปแบบ เช่น แกงกะหรี่ขนมปัง แกงกะหรี่แห้ง อุด้งแกงกะหรี่ และแกงกะหรี่แบบน้ำ แม้ว่าชาวอินเดียอาจจะแปลกใจหากได้ลองชิมแกงกะหรี่แบบญี่ปุ่นแท้ๆ นี้ แต่ก็ไม่เกินจริงที่จะกล่าวว่ามันเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่น

โอซาก้าเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องความหลากหลายของแกงกะหรี่มากกว่าภูมิภาคอื่นๆ มีทั้งร้านอาหารเครือข่ายและร้านอาหารอิสระมากมาย แต่ละร้านนำเสนอแกงกะหรี่ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปัจจุบัน แกงกะหรี่โอซาก้าสามารถแบ่งออกได้เป็นสองประเภทใหญ่ๆ ประเภทแรกคือ "แกงกะหรี่รสหวานและเผ็ด" ของร้านเก่าแก่ เช่น ร้าน Jiyuken ซึ่งเปิดในมินามิเมื่อปี 1910 (เมจิที่ 43) และร้าน Indian Curry ซึ่งก่อตั้งในปี 1947 (โชวะที่ 22) แกงกะหรี่ประเภทนี้เริ่มต้นด้วยรสชาติผลไม้และความหวาน จากนั้นความเผ็ดจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น นี่คือแกงกะหรี่โอซาก้าแบบดั้งเดิมที่ปรากฏอยู่ในวรรณกรรมหลายเรื่อง

อย่างที่สองคือ "แกงเผ็ด" ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เป็นแกงประเภทที่ไม่ใส่แป้ง และเน้นรสชาติของเครื่องเทศเป็นหลัก
มีแกงกะหรี่หลากหลายรูปแบบนับไม่ถ้วน เช่น แกงกะหรี่ที่ใช้ซุปดาชิเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรมอาหารโอซาก้า หรือแกงกะหรี่ที่ผสมผสานผงกะหรี่สองหรือสามชนิดเข้าด้วยกัน เรียกว่า "ไอกาเกะ" แกงกะหรี่รสจัดจ้านซึ่งถือกำเนิดจากแนวคิดอิสระของโอซาก้า ได้แพร่หลายไปยังโตเกียวและกำลังได้รับความสนใจมากขึ้น ผงกะหรี่ที่ผลิตในประเทศเป็นครั้งแรกนั้นผลิตขึ้นในโอซาก้า และแกงกะหรี่สำเร็จรูปชนิดแรกก็ได้รับการพัฒนาโดยบริษัทที่มีรากฐานอยู่ในโอซาก้าเช่นกัน