ข้าวไข่เจียว
หมวดหมู่ "อาหารตะวันตก" เป็นหมวดหมู่ที่แปลกประหลาด: มันหมายถึงอาหารสไตล์ตะวันตกที่พัฒนาขึ้นเฉพาะในญี่ปุ่น ร้านอาหารตะวันตกปรากฏขึ้นในญี่ปุ่นตั้งแต่ปลายยุคเอโดะจนถึงยุคเมจิ ซึ่งเป็นช่วงที่ประเทศเพิ่งเปิดประเทศสู่โลกภายนอก และอาหารอย่างเช่น กุ้งทอด หมูทอด ข้าวแกงกะหรี่ และโครเก็ตต์ ก็ถือกำเนิดขึ้น
หนึ่งในเมนูอาหารตะวันตกที่ว่านี้คือ โอมุไรซ์ ซึ่งคนญี่ปุ่นทุกคนสามารถนึกภาพน่ารักๆ ของไข่เจียวสีเหลืองราดด้วยซอสมะเขือเทศสีแดงสดได้ มีทฤษฎีหนึ่งกล่าวว่า โอมุไรซ์มีต้นกำเนิดในโอซาก้าในปี 1925 เจ้าของร้านอาหารคนหนึ่งรู้สึกสงสารลูกค้าประจำที่มีอาการปวดท้องที่ต้องกินไข่เจียวและข้าวสวยทุกวัน จึงนำข้าวราดซอสมะเขือเทศมาห่อด้วยไข่เจียวบางๆ แล้วเสิร์ฟให้ลูกค้าคนนั้น ซึ่งลูกค้าก็ชอบมาก
เมื่อถูกถามว่า "อร่อยจัง! นี่คืออะไร?" เขาตอบทันทีว่า "นี่คือโอโมไรซ์ ซึ่งก็คือไข่เจียวกับข้าวรวมกัน" นี่คือเรื่องราวจาก "ฮอกเคียวคุเซ" ร้านอาหารสไตล์ตะวันตกชั้นนำที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1922
แม้ในปัจจุบัน ท่ามกลางความวุ่นวายของย่านมินามิ ซึ่งเป็นย่านช้อปปิ้งที่คึกคักที่สุดของโอซาก้า ร้านอาหารแห่งนี้ก็ยังคงอบอวลไปด้วยบรรยากาศแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ชวนให้นึกถึงร้านอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก
ภายในร้าน คุณจะพบห้องปูพื้นด้วยเสื่อทาทามิที่มองเห็นสวนญี่ปุ่น คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นและตะวันตกที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ซึ่งชวนให้นึกถึงยุคไทโชเมื่อครั้งที่ข้าวห่อไข่ (โอโมไรซ์) ถือกำเนิดขึ้นเป็นครั้งแรก
นอกจากร้านหลักแล้ว ยังมีสาขาอีกมากมายในห้างสรรพสินค้าและศูนย์การค้าในโอซาก้า เฮียวโกะ และเกียวโต ที่คุณสามารถลิ้มลองข้าวไข่เจียวต้นตำรับได้
*รูปภาพนี้ใช้เพื่อประกอบการอธิบายเท่านั้น
อาหารรสเลิศอื่นๆ ที่แนะนำ
-
อุดร (อุดรสุกี้)เสน่ห์ของอุด้งโอซาก้าอยู่ที่ความลงตัวของเส้นอุด้งนุ่มๆ และน้ำซุปดาชิที่ทำจากสาหร่ายทะเลและปลาแห้ง ซึ่งเข้ากันได้อย่างกลมกล่อม
-
ทาโกะยากิทาโกะยากิเป็นอาหารจานด่วนสุดคลาสสิกของโอซาก้า ที่สามารถหาซื้อได้ตามแผงขายอาหารและรับประทานได้ง่ายๆ ริมถนนทั่วไป ประวัติความเป็นมาของทาโกะยากินั้นค่อนข้างสั้น โดยร้านขายทาโกะยากิเริ่มปรากฏขึ้นทั่วเมืองในช่วงทศวรรษ 1950 เท่านั้น
-
โอซาก้าซูชิซูชิที่เป็นเอกลักษณ์ของโอซาก้ามากที่สุดคือซูชิกล่อง ซึ่งเป็นซูชิแบบอัด โดยนำส่วนผสมต่างๆ ใส่ลงในแม่พิมพ์พร้อมกับข้าวที่ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู แล้วอัดให้เป็นรูปทรงแข็ง
-
โอโคโนมิยากิโอโคโนมิยากิเป็นอาหารยอดนิยมของชาวโอซาก้าเช่นเดียวกับทาโกะยากิ ทำจากแป้งสาลีละลายในน้ำซุปดาชิ โดยมีกะหล่ำปลีเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ และเนื้อหมูก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ตามชื่อโอโคโนมิยากิแล้ว คุณสามารถใส่ส่วนผสมอะไรก็ได้ตามใจชอบ โดยนำแป้งมาเกลี่ยให้แบนและกลมบนกระทะร้อนแล้วนำไปทอด
-
คุชิคัตสึคุชิคัตสึ อาหารขึ้นชื่อของโอซาก้า คือเมนูที่ขึ้นชื่อเรื่อง "ห้ามชุบซ้ำ" โดยนำเนื้อสัตว์และผักมาเสียบไม้ ชุบแป้งที่ละลายน้ำและเกล็ดขนมปัง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด
-
อาหารคัปโปเมื่อร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่เฟื่องฟูในสมัยเอโดะเริ่มเสื่อมโทรมลง และผู้คนเริ่มเรียกร้องร้านอาหารญี่ปุ่นที่สบายๆ และสนุกสนานมากขึ้น สไตล์คัปโปะจึงถือกำเนิดขึ้น
-
กระถางกระดาษหม้อกระดาษลึกลับนี้ก็มีต้นกำเนิดมาจากโอซาก้าเช่นกัน ทุกคนคงจะประหลาดใจหากรู้ว่ากระดาษสามารถนำไปวางบนไฟได้
-
ซูชิสายพานลำเลียงซูชิจานเล็กๆ ถูกลำเลียงมาบนสายพาน ลูกค้าสามารถหยิบซูชิที่ชอบแล้วรับประทานบนจานได้เลย รูปแบบร้านที่ไม่เป็นทางการ บริการตนเองบางส่วน ราคาไม่แพง และคิดเงินชัดเจนนี้ เป็นที่นิยมทั้งในหมู่ครอบครัวและนักท่องเที่ยว
-
ซาลาเปาหมูกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดหลังการปฏิรูปเมจิ เมื่อซาลาเปาจีนถูกนำเข้ามาในไชน่าทาวน์และดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของชาวญี่ปุ่น