ร้านอาหารแนะนำในโอซาก้า

ทาโกะยากิเป็นอาหารจานด่วนสุดคลาสสิกของโอซาก้าที่สามารถหาซื้อได้ตามแผงขายอาหารและรับประทานได้ง่ายๆ ริมถนน ประวัติความเป็นมาของมันค่อนข้างสั้นอย่างน่าประหลาดใจ โดยร้านขายทาโกะยากิเริ่มปรากฏขึ้นในเมืองในช่วงทศวรรษ 1950 เท่านั้น ในเวลานั้น ปลาหมึกถูกจับได้ในปริมาณมากในอ่าวโอซาก้า ดังนั้นจึงอาจกล่าวได้ว่ามันเป็นอาหารโอซาก้าที่เป็นเอกลักษณ์ที่ใช้ประโยชน์จากปลาหมึกอย่างเต็มที่โดยไม่ให้เหลือทิ้ง มีทฤษฎีต่างๆ เกี่ยวกับผู้คิดค้น แต่กล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดมาจาก "โชโบยากิ" และ "ราดิโอยากิ" ซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงยุคไทโชถึงโชวะ

โชโบยากิเป็นทาโกะยากิชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายกระทะทาโกะยากิสมัยใหม่ วิธีการทำคือการเทแป้งที่ละลายน้ำลงในกระทะทองแดงหรือเหล็กที่มีร่องครึ่งวงกลม จากนั้นใส่ขิงดอง บุก ต้นหอม และซีอิ๊ว แล้วนำไปทอด เดิมทีขายในร้านขายขนมหวานและน่าจะเป็นของว่างสำหรับเด็ก ทาโกะยากิได้พัฒนามาจากโชโบยากิ แต่โดยการเปลี่ยนมาใช้ดาชิแทนน้ำและเพิ่มปลาหมึกเข้าไป ทำให้ทาโกะยากิกลายเป็นอาหารที่ผู้ใหญ่สามารถรับประทานได้อย่างง่ายดายเช่นกัน

เป็นอาหารที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง มีรสชาติแตกต่างกันไปตามแป้งที่ใช้ เครื่องปรุง และความสุก รูปแบบการรับประทานพร้อมซอส มายองเนส สาหร่ายสีเขียว และเกล็ดปลาแห้งนั้น ว่ากันว่าได้รับอิทธิพลมาจากโอโคโนมิยากิหลังสงคราม

การได้ดูชายสวมผ้าคาดหัวที่ร้านขายอาหารพลิกทาโกะยากิไปมาพร้อมๆ กับใช้เหล็กแหลมปั้นให้เป็นลูกกลมๆ นั้นไม่เคยน่าเบื่อเลย คุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มทาโกะยากิที่เรียงรายอยู่บนเรือไม้ไผ่แล้วกินตอนร้อนๆ ได้ ทาโกะยากิที่อร่อยคือแบบที่กรอบนอกนุ่มใน

ในโอซาก้า ผู้คนทำทาโกะยากิกันเองที่บ้านกันอย่างมากมาย จนมีคำกล่าวขานกันราวกับเป็นตำนานเมืองว่า ทุกบ้านต้องมีคนทำทาโกะยากิ

อนึ่ง อากาชิยากิ ซึ่งมีต้นกำเนิดในเมืองอากาชิ จังหวัดเฮียวโกะ เป็นอาหารประเภททาโกะยากิเนื้อนุ่ม เสิร์ฟบนจานไม้บนเขียง รับประทานโดยจุ่มลงในน้ำซุปใส และในเมืองอากาชิเรียกว่า "ทามาโกยากิ"