เกี่ยวกับโอซาก้า

ซาไก ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของโอซาก้า และเป็นเมืองบริวารของเมืองโอซาก้า เป็นแหล่งบุกเบิกด้านเทคโนโลยีและวัฒนธรรม จนมักถูกเรียกว่า "ซาไก จุดเริ่มต้นของทุกสิ่ง" ในยุคกลาง ซาไกเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองการค้าและศูนย์กลางทางวัฒนธรรมและความก้าวหน้าชั้นนำของญี่ปุ่น นอกจากนี้ ในยุคกลาง ซาไกยังเป็นสถานที่ผลิตธูปหอมเป็นครั้งแรกในญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์หลายอย่างมีต้นกำเนิดจากซาไก รวมถึงเครื่องดนตรีซามิเซ็น ร่ม ละครโนห์ โรงกษาปณ์เหรียญเงินกินซ่า การย้อมสี และแม้แต่จักรยานและประภาคารไม้ มีดซาไก เช่น มีดทำครัว ยังคงได้รับการยกย่องอย่างสูงจนถึงทุกวันนี้ มีดซาไกได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เชฟมืออาชีพ โดยครองส่วนแบ่งการตลาดประมาณ 90% ของมีดทำครัวเชิงพาณิชย์ ประวัติศาสตร์ของมีดซาไกย้อนกลับไปถึงยุคโคฟุน สุสานของจักรพรรดินินโตคุ หนึ่งในสามสุสานที่ใหญ่ที่สุดในโลก เคียงข้างพีระมิดของฟาโรห์คูฟูและสุสานของฉินซีฮวง คาดว่าสร้างขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 5 ในเขตตะวันออกของเมืองซาไก โดยใช้เวลาก่อสร้างนานกว่า 20 ปี การก่อสร้างสุสานโบราณที่ใหญ่ที่สุดในโลก ซึ่งมีพื้นที่รวมประมาณ 470,000 ตารางเมตร จำเป็นต้องใช้เครื่องมือช่างจำนวนมาก เช่น จอบและพลั่ว ดังนั้นช่างตีเหล็กจากทั่วประเทศญี่ปุ่นจึงมารวมตัวกันและกล่าวกันว่าได้มาตั้งถิ่นฐานในเมืองซาไก

ต่อมาในปี ค.ศ. 1543 เมื่อชาวโปรตุเกสนำอาวุธปืนและยาสูบเข้ามาในซาไก ทักษะของช่างตีเหล็กแห่งซาไกก็ถูกนำมาใช้ประโยชน์ และซาไกก็กลายเป็นผู้ผลิตอาวุธปืนและมีดสำหรับยาสูบ ในสมัยเอโดะ โชกุนได้ผูกขาดการขายมีดซาไกภายใต้เครื่องหมายการค้า Sakai Kiwame (ซาไกสุดขีด) และความคมและชื่อเสียงของมีดซาไกก็แพร่กระจายไปทั่วประเทศ มีดซาไกยังถูกนำไปใช้ในการแปรรูปสาหร่ายจากฮอกไกโด ซึ่งนำมาโดยเรือคิตามาเอะ สาหร่ายโอโบโระและสาหร่ายโทโรโระเป็นของขึ้นชื่อของโอซาก้า ซึ่งจะไม่สามารถผลิตได้หากปราศจากความคมของมีดซาไก ในซาไก เทคนิค "การตีเหล็ก" และ "การลับคม" ได้ถูกถ่ายทอดจากอาจารย์สู่ลูกศิษย์มาเป็นเวลา 600 ปี ภายใต้ระบบการแบ่งงาน วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมที่เป็นเอกลักษณ์ของซาไกในการตีเหล็กและโลหะเข้าด้วยกันนั้นได้รับการจดทะเบียนเป็นเครื่องหมายการค้าภายใต้ชื่อ "ซาไกอุจิ" ความคมกริบอันประณีตที่เกิดจากไฟ เหล็ก น้ำ และทักษะฝีมือช่างนั้นหาที่เปรียบมิได้ อาจกล่าวได้ว่าความทุ่มเทกว่า 600 ปีของช่างทำมีดแห่งซาไกคือเบื้องหลังมีดวาโชคุ ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก