เกี่ยวกับโอซาก้า

โอซาก้าเป็นที่รู้จักในฐานะ "ครัวของโลก" เป็นเมืองที่รวบรวมอาหารชั้นเลิศจากทั่วประเทศญี่ปุ่นไว้มากมาย ประวัติศาสตร์ของส่วนผสมที่ใช้ในการทำดาชิก็ยาวนานหลายร้อยปีเช่นกัน ส่วนผสมพื้นฐานคือสาหร่ายทะเลจากฮอกไกโดและเกล็ดปลาโอจากโทสะ อีกปัจจัยสำคัญคือความอุดมสมบูรณ์ของปลาแอนโชวี่ญี่ปุ่นในอ่าวโอซาก้าและทะเลเซโตะ ทำให้สามารถหาซื้อปลาซาร์ดีนแห้งราคาถูกที่ทำจากปลาแอนโชวี่สดได้

ส่วนประกอบอูมามิของสาหร่ายทะเลผสมผสานได้ดีกับส่วนประกอบอูมามิของเกล็ดปลาโบนิโตและปลาซาร์ดีน ทำให้เกิดรสอูมามิเข้มข้น ด้วยพลังของสาหร่ายทะเล หนึ่งบวกหนึ่งสามารถกลายเป็นสามหรือสี่ได้ เมื่อทำน้ำซุปดาชิด้วยปลาซาร์ดีน คุณสามารถทำน้ำซุปดาชิที่อร่อยยิ่งขึ้นได้โดยการใช้สาหร่ายทะเลเพิ่มเติมจากปลาซาร์ดีนเพียงอย่างเดียว