เกี่ยวกับโอซาก้า

มีคำกล่าวโบราณว่า "เกียวโตขึ้นชื่อเรื่องเสื้อผ้า โอซาก้าขึ้นชื่อเรื่องอาหาร" หมายความว่า เกียวโตขึ้นชื่อเรื่องกิโมโน ส่วนโอซาก้าขึ้นชื่อเรื่องการกินดื่ม และผู้คนจะสูญเสียทรัพย์สินไปกับความฟุ่มเฟือย พูดง่ายๆ ก็คือ มันเป็นการล้อเลียนความจริงที่ว่า คนเกียวโตใจกว้างและไม่ลังเลที่จะใช้เงินจำนวนมากไปกับเสื้อผ้า ในขณะที่ชาวโอซาก้าให้คุณค่ากับอาหารและใช้เงินไปกับการกินอาหาร และมีวัฒนธรรมการกินอาหารชั้นเลิศ ชาวโอซาก้าหลงใหลในอาหาร และพวกเขาปรุงอาหารด้วย "จิตวิญญาณแห่งการใช้ให้คุ้มค่า" ที่คัดสรรคุณภาพของวัตถุดิบและใช้ส่วนผสมที่ดีทุกอย่างให้หมดจด

โอซาก้าได้รับพรจากความอุดมสมบูรณ์ทั้งทางทะเลและทางบกมาโดยตลอด อ่าวโอซาก้าอุดมไปด้วยอาหารทะเลจนได้รับฉายาว่า "นานิวะ" ซึ่งหมายถึง "สวนปลา" และยังมีการปลูกผักหลากหลายชนิดอีกด้วย นอกจากนี้ ในสมัยเอโดะ วัตถุดิบจากทั่วประเทศถูกรวบรวมไว้ที่นี่ ทำให้เมืองนี้ได้รับฉายาว่า "ครัวของโลก" ซาไกมีสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการหาวัตถุดิบคุณภาพสูง มีดคมๆ สำหรับทำอาหารก็ผลิตที่ซาไก และยังมีนักชิมอาหารฝีมือดีมากมาย เนื่องจากพ่อค้าผู้มั่งคั่งมักใช้ร้านอาหารในการเจรจาธุรกิจ เชฟจึงได้ฝึกฝนฝีมือและอาหารก็มีความประณีตมากขึ้น นอกจากนี้ ด้วยโรงกลั่นสาเกใกล้เคียงอย่างอิเคดะ อิตามิ และนาดะ คุณภาพของอาหารที่เสิร์ฟคู่กับอาหารก็พัฒนาขึ้นให้ทัดเทียมกับสาเกชั้นดี วลี "กินให้จุใจ" สะท้อนถึงประวัติศาสตร์ สภาพแวดล้อม และจิตวิญญาณของผู้คนในโอซาก้าได้อย่างแท้จริง

พ่อค้าผู้มั่งคั่งมักใช้ร้านอาหารเป็นสถานที่เจรจาธุรกิจ ซึ่งส่งผลให้เชฟได้ฝึกฝนฝีมือและยกระดับคุณภาพอาหารให้ดียิ่งขึ้น นอกจากนี้ ด้วยแหล่งผลิตเหล้าสาเกที่อยู่ใกล้เคียงอย่างอิเคดะ อิตามิ และนาดะ คุณภาพอาหารจึงได้รับการพัฒนาให้ทัดเทียมกับเหล้าสาเกคุณภาพสูง วลี "คุอิดาโอเระ" (กินให้อิ่มหนำสำราญ) สะท้อนถึงประวัติศาสตร์และสภาพแวดล้อมของโอซาก้า รวมถึงจิตวิญญาณของผู้คนในเมืองนี้ด้วย