เกี่ยวกับโอซาก้า

ชาวโอซาก้าหลงใหลในอาหารเป็นอย่างมาก พวกเขาให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ หลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง และพยายามทิ้งของเหลือให้น้อยที่สุด พวกเขาไม่ละเลยเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารให้ดีและมีรสชาติอร่อย พวกเขาฝึกฝนฝีมือเพื่อปรุงอาหารให้ครอบครัวหรือเพื่อสร้างความประทับใจให้แขก สิ่งนี้ได้สร้างวัฒนธรรมอาหารจากระดับรากหญ้าขึ้นมา จนเกิดเป็นคำว่า "kuidaore" (กินให้อิ่มหนำสำราญ)

อาหารริมทางราคาถูกและอร่อย เช่น ทาโกะยากิและโอโคโนมิยากิ หรือที่เรียกว่า โคนามอน เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมอาหารคันไซ อุด้งก็ถือเป็นโคนามอนได้เช่นกัน อุด้งคิทสึเนะสามารถพบได้ทั่วประเทศ แต่อุด้งคิทสึเนะของโอซาก้า (ที่ร้าน Dotonbori Imai สาขาหลัก และร้าน Usamitei Matsubaya ใน มินามิเซ็มบะ) นั้นอร่อยเป็นพิเศษ ความอร่อยนี้ไม่ได้มาจากความอร่อยของเส้นอุด้งเอง แต่มาจากการคัดสรรน้ำซุปดาชิอย่างพิถีพิถัน (ทำจากสาหร่ายทะเล ปลาแมคเคอเรลแห้ง ปลากะพงแห้ง ฯลฯ)

คุชิคัตสึ อาหารขึ้นชื่อระดับ B ของโอซาก้า ที่ขึ้นชื่อเรื่อง "ห้ามจุ่มซ้ำ" สามารถหาทานได้ตามร้านคุชิคัตสึหลายแห่งในย่านชินเซไก รอบๆ หอคอยซึเทนคาคุ ส่วนโอโคโนมิยากิและทาโกะยากิหาทานได้มากมายในย่านมินามิ