เกี่ยวกับโอซาก้า

เมื่อโทโยโทมิ ฮิเดโยชิ สร้างปราสาทโอซาก้า เขาได้ดึงดูดพ่อค้าจากซาไกและฟูชิมิมายังโอซาก้า ทำให้โอซาก้ากลายเป็นศูนย์กลางการกระจายสินค้า และพัฒนาอย่างรวดเร็วในฐานะเมืองการค้า ในเวลานั้น การขนส่งหลักคือทางเรือ เพื่อรองรับสิ่งนี้ จึงมีการสร้างคลองไปทุกทิศทาง ทำให้เกิด "เมืองแห่งน้ำ" และ "สะพาน 808 แห่งแห่งนานิวะ" ตรงกันข้ามกับเอโดะซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่ซามูไร วัฒนธรรมของเกียวโตนั้นนำโดยชนชั้นสูง ในขณะที่โอซาก้าเจริญรุ่งเรืองในฐานะเมืองแห่งพ่อค้า
ประวัติศาสตร์นี้เป็นรากฐานของ วัฒนธรรมอาหาร แนวคิดเรื่องความประหยัดอย่างมีเหตุผลแทรกซึมอยู่ในทุกแง่มุมของชีวิตในครัวเรือนของพ่อค้า และอาหารที่เรียบง่ายไม่สิ้นเปลืองกลายเป็นเรื่องปกติ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารระดับสูงก็พัฒนาขึ้นในร้านอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ใช้สำหรับการประชุมทางธุรกิจและอื่นๆ ในโอซาก้า อาหารยอดนิยมและอาหารระดับสูงอยู่ร่วมกันและส่งเสริมซึ่งกันและกัน

เซมบะเป็นศูนย์กลางของเรื่องนี้ และยังคงเป็นที่รู้จักในปัจจุบันว่าเป็นย่านค้าส่งชั้นนำของโอซาก้า ลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารรสเลิศ ในขณะที่แสวงหาอาหารรสเลิศ พ่อค้าในเซมบะก็เป็นนักชิมที่เคร่งครัดซึ่งไม่เคยลืมจิตวิญญาณของ "ชิโมสึ" (จุดเริ่มต้นและจุดจบ หมายความว่าทุกอย่างต้องลงตัว สมดุล และการคำนวณถูกต้อง) สิ่งนี้ได้นำไปสู่ วัฒนธรรมอาหาร และสนับสนุนศาสตร์การทำอาหารของโอซาก้า ในการค้นหาอาหารรสเลิศ พวกเขาให้ความบันเทิง เจรจาธุรกิจ และแลกเปลี่ยนข้อมูลที่ร้านอาหารและเรียวเทอิที่เสิร์ฟอาหารเหล่านั้น และกล่าวกันว่ามีเพียงสถานประกอบการที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับรสชาติของพ่อค้าในเซมบะเท่านั้นที่จะอยู่รอดได้ ร้านอาหารชั้นเลิศของโอซาก้า ซึ่งสืบทอดจิตวิญญาณ ประเพณี และเทคนิคของพ่อค้า ยังคงพัฒนาเทคนิคและจิตวิญญาณของตนต่อไปทุกวัน รอคอยนักชิมจากทั่วโลก