เกี่ยวกับโอซาก้า

อาหารโอซาก้าเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "อาหารชิมัตสึ" คำว่าชิมัตสึหมายถึงจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือหมายถึงสิ่งต่างๆ ที่รวมกัน สมดุล และการคำนวณได้ คำนี้อาจเข้าใจยากเล็กน้อย และมักเข้าใจผิดว่าหมายถึงความตระหนี่ของพ่อค้าในโอซาก้า แต่จริงๆ แล้วมันหมายถึงความประหยัดและมัธยัสถ์มากกว่าความตระหนี่

ตัวอย่างเช่น ปลากะพงขาวนั้นมีราคาแพง แต่ถ้าคุณใช้กระดูก เครื่องใน และหัวให้หมด มันก็จะคุ้มค่า แม้ว่าคุณจะซื้อปลาในราคาถูก แต่ก็ยังมีส่วนที่คุณกินไม่ได้ และมันจะเป็นการสิ้นเปลืองหากคุณทิ้งส่วนเหล่านั้นไป นี่ไม่ได้ขัดกับจิตวิญญาณของโอซาก้าในเรื่องการใช้ทุกอย่างให้คุ้มค่าโดยไม่ให้เหลือทิ้ง อาหารโอซาก้าเน้นการใช้ส่วนผสมทุกอย่างให้หมดโดยไม่ให้เหลือทิ้ง การใช้ทุกอย่างให้คุ้มค่าต้องอาศัยความชาญฉลาด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารโอซาก้าจึงเต็มไปด้วยความคิดสร้างสรรค์และนวัตกรรม