เกี่ยวกับโอซาก้า

ประเพณีและประวัติศาสตร์สร้างสรรค์อาหารรสเลิศ

คำว่า "อูมามิ" ได้กลายเป็นคำที่ใช้กันในระดับสากลแล้ว และอาจกล่าวได้ว่าดาชิเป็นต้นกำเนิดของคำนี้ ซึ่งเป็นรากฐานของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น ดาชิถือกำเนิดขึ้นในโอซาก้า

อาหารทะเลและผลผลิตจากภูเขาจากพื้นที่นานิวะ

อ่าวโอซาก้าเคยอุดมสมบูรณ์ไปด้วยปลาจนได้รับการขนานนามว่า "สวนปลา" (เขียนว่า "fish garden" แต่จริงๆ แล้วออกเสียงว่า "นานิวะ" ซึ่งว่ากันว่าเป็นที่มาของชื่ออีกชื่อหนึ่งของโอซาก้าว่า "นานิวะ") ในทะเลมีปลาหลากหลายชนิดมากมาย เช่น ปลากะพงขาว ปลาแมคเคอเรล ปลาไหลทะเล ปลาหางยาว ปลาซาร์ดีน เป็นต้น

นานิวะ พินโชส

ชาวโอซาก้าหลงใหลในอาหารเป็นอย่างมาก พวกเขาให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ หลีกเลี่ยงการสิ้นเปลือง และพยายามทิ้งให้น้อยที่สุด พวกเขาไม่ละเลยเวลาและความพยายามในการปรุงอาหารให้ดีและอร่อย พวกเขาฝึกฝนทักษะเพื่อปรุงอาหารให้ครอบครัวหรือเพื่อสร้างความประทับใจให้แขก สิ่งนี้ได้สร้างวัฒนธรรมอาหารจากระดับรากหญ้าและก่อให้เกิดคำว่า "kuidaore" (กินให้จุใจ)

นานิวะ ช่าง

ความคมอันประณีตของมีดเหล่านี้ ซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างไฟ เหล็ก น้ำ และทักษะฝีมือช่างนั้นหาที่เปรียบมิได้ อาจกล่าวได้ว่า ความทุ่มเทกว่า 600 ปีของช่างฝีมือทำมีดแห่งซาไก คือเบื้องหลังที่ทำให้วาโชคุ (อาหารญี่ปุ่น) ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก

อาหารโอซาก้า: คุณภาพที่พัฒนาขึ้นอย่างต่อเนื่อง

แนวคิดเรื่องความประหยัดอย่างมีเหตุผลได้แพร่หลายไปในครอบครัวพ่อค้า และอาหารที่เรียบง่ายไม่สิ้นเปลืองกลายเป็นเรื่องปกติ แต่ในขณะเดียวกัน อาหารระดับสูงก็พัฒนาขึ้นในร้านอาหารที่ใช้สำหรับการประชุมทางธุรกิจ เป็นต้น ในโอซาก้า อาหารยอดนิยมและอาหารระดับสูงอยู่ร่วมกันและส่งเสริมซึ่งกันและกัน