เกี่ยวกับโอซาก้า

กลุ่มสถาบันการทำอาหารสึจิเป็นหนึ่งในสถาบันการศึกษาด้านอาหารแบบครบวงจรที่ใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น ดึงดูดนักเรียนจากทั่วประเทศญี่ปุ่นและต่างประเทศ โดยมีศูนย์กลางอยู่ที่สถาบันการทำอาหารสึจิ ซึ่งเปิดทำการในอาเบโนะ โอซาก้า ในปี 1960 โดยคุณชิซูโอะ สึจิ ผู้ล่วงลับ กลุ่มนี้ดำเนินการโรงเรียนอาชีวศึกษา 2 แห่ง (สถาบันการทำอาหารสึจิ และสถาบันการทำขนมสึจิ) และโรงเรียนอื่นๆ อีก 4 แห่ง (โรงเรียนสึจิ โอซาก้า โรงเรียนสึจิ โตเกียว และสถาบันการทำอาหารสึจิ ฝรั่งเศส) ในโอซาก้า โตเกียว และฝรั่งเศส กลุ่มนี้มีอาจารย์ประจำประมาณ 350 คน และมีผู้สำเร็จการศึกษามากกว่า 140,000 คนนับตั้งแต่ก่อตั้ง ซึ่งหลายคนทำงานอยู่ในแวดวงอาหารทั้งในญี่ปุ่นและต่างประเทศ

ชิซูโอะ สึจิ ผู้ก่อตั้ง เป็นทั้งนักการศึกษา นักวิจัย และผู้บุกเบิกในวงการอาหารญี่ปุ่น หลังจากเปิดสถาบันสอนทำอาหารสึจิแล้ว เขาได้เดินทางไปยุโรปหลายครั้ง เพื่อเพิ่มพูนความเข้าใจในด้านอาหารและศึกษาค้นคว้าเอกสารต่างๆ พร้อมทั้งสร้างมิตรภาพกับเชฟหลายท่าน เช่น พอล โบกูส, ฌอง ทรัวส์โกร และเบอร์นาร์ด โลโซ ผลจากการวิจัยของเขาถูกนำมาใช้ในการศึกษาเชิงทฤษฎี โดยหนังสือ "อาหารฝรั่งเศส: ทฤษฎีและปฏิบัติ" ของเขาถูกใช้เป็นตำราเรียนที่สถาบันสอนทำอาหารสึจิ และมิตรภาพของเขากับเชฟเหล่านั้นช่วยให้เชฟชาวญี่ปุ่นมีโอกาสได้เรียนรู้อาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ในปี 1980 เขาได้เปิดโรงเรียนสอนอาหารฝรั่งเศสในแคว้นโรน ประเทศฝรั่งเศส และจัดตั้งหลักสูตรที่ช่วยให้นักเรียนได้เรียนรู้อาหารฝรั่งเศสแท้ๆ อย่างละเอียดในสถานที่จริง

ปัจจุบัน โรงเรียนเปิดสอนหลักสูตรเฉพาะทางเพิ่มมากขึ้นในสาขาอื่นๆ นอกเหนือจากอาหารฝรั่งเศส รวมถึงอาหารญี่ปุ่น อาหารจีน อาหารอิตาลี และขนมหวาน เพื่อตอบสนองความต้องการของยุคสมัยที่มีความเชี่ยวชาญและหลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้ ในปี 2558 มูลนิธิวัฒนธรรมอาหารชิซูโอะ สึจิ ได้ก่อตั้งขึ้น และมีการมอบรางวัลวัฒนธรรมอาหารชิซูโอะ สึจิ และรางวัลช่างเทคนิคผู้เชี่ยวชาญยอดเยี่ยมด้านวัฒนธรรมอาหารชิซูโอะ สึจิ เป็นประจำทุกปีแก่ผู้ที่ได้มีส่วนร่วมในการพัฒนาวัฒนธรรมอาหาร