เกี่ยวกับโอซาก้า

เราควรปฏิบัติตามแบบอย่างของประเทศที่พัฒนาแล้วในด้านอาหารทะเลที่ยั่งยืน และปรับปรุงอุตสาหกรรมการประมงของญี่ปุ่นให้ดีขึ้น

มหาสมุทรของโลกกำลังอยู่ในสถานการณ์วิกฤต ตัวอย่างเช่น ป่าชายเลนซึ่งเป็นแหล่งที่อยู่อาศัยของปลาขนาดเล็กหายไปประมาณหนึ่งในสาม และมีการคาดการณ์ว่าแนวปะการังนอกชายฝั่งจะสูญพันธุ์ภายในปี 2050 นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าเหลือปลาขนาดใหญ่ในโลกเพียงประมาณ 10% เท่านั้น

การลดลงของประชากรปลาเกิดจากหลายสาเหตุ แต่การจับปลามากเกินไปเป็นหนึ่งในสาเหตุหลัก ปลาขยายพันธุ์ตามธรรมชาติโดยการวางไข่ในมหาสมุทร ดังนั้นจึงไม่มีปัญหาหากเราจับปลาในอัตราที่เพียงพอต่อการสืบพันธุ์ อย่างไรก็ตาม มีการกล่าวกันว่า 90% ของทรัพยากรประมงหลักของโลกถูกจับมากเกินไปหรือกำลังจะถูกจับมากเกินไป

แม้ว่าปลาขนาดใหญ่จะมีไขมันและรสชาติอร่อยกว่า จึงขายได้ราคาสูงกว่า แต่ก็มีการใช้เครื่องมือลากอวนขนาดใหญ่เพื่อจับปลาแม้กระทั่งปลาที่ยังโตไม่เต็มที่ มีการกล่าวกันว่ามากถึง 40% ของปริมาณปลาที่จับได้ทั้งหมดถูกทิ้งเป็นสัตว์น้ำพลอยได้

ญี่ปุ่นจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงการจัดการทรัพยากรประมงอย่างเด็ดขาด

ญี่ปุ่นอาจเป็นประเทศเล็ก ๆ ในแง่ของพื้นที่ แต่มีเขตเศรษฐกิจพิเศษที่ใหญ่เป็นอันดับหกของโลก การบรรจบกันของกระแสน้ำโอชิโอและคุโรชิโอได้สร้างระบบนิเวศที่อุดมสมบูรณ์ ซึ่งก่อให้เกิดวัฒนธรรมอาหารที่หลากหลายของญี่ปุ่น โดยมีปลาเป็นศูนย์กลาง บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลที่ญี่ปุ่นไม่จำเป็นต้องจัดการทรัพยากรทางทะเลมากนัก อย่างไรก็ตาม สถานการณ์ได้เปลี่ยนไปแล้ว ปริมาณการจับปลาเหลือเพียงประมาณหนึ่งในสามของปริมาณสูงสุด เราไม่สามารถจับปลาได้เพียงพอ

กล่าวกันว่ามีปลาประมาณ 400 ชนิดที่จับได้ในญี่ปุ่น แต่ในจำนวนนั้น มีเพียงประมาณ 50 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการประเมินทรัพยากรระดับชาติ นอกจากนี้ โควตาการจับปลาระดับชาติยังถูกกำหนดไว้สำหรับเพียง 7 ชนิดเท่านั้น ซึ่งรวมถึงปลาซาร์ดีนและปลาแมคเคอเรล ในขณะที่ประเทศที่ถือว่ามีความก้าวหน้าในอุตสาหกรรมการประมง เช่น นอร์เวย์ นิวซีแลนด์ และสหรัฐอเมริกา ดำเนินการประเมินทรัพยากรสำหรับปลาเป้าหมายหลักหลายชนิดและบริหารจัดการทรัพยากรโดยอิงจากการประเมินเหล่านั้น แต่สำหรับปลาหลายชนิดที่จับได้ในญี่ปุ่นนั้น ยังไม่เป็นที่แน่ชัดด้วยซ้ำว่ามีจำนวนเท่าใดในมหาสมุทร

ไม่ใช่แค่ปลาเท่านั้นที่ลดลง ปัจจุบันมีคนทำงานในอุตสาหกรรมการประมงในญี่ปุ่นประมาณ 150,000 คน ซึ่งหลายคนมีอายุมากกว่า 65 ปีและไม่มีผู้สืบทอด และจำนวนคนทำงานในอุตสาหกรรมนี้กำลังลดลงในอัตราประมาณ 10,000 คนต่อปี ท่าเรือประมงร้างที่ไม่มีชาวประมงทำงานอยู่ แม้ว่าจะได้รับการดูแลรักษาอย่างดี ก็กระจัดกระจายอยู่ทั่วประเทศญี่ปุ่น

ในช่วงปลายปี 2018 เพื่อแก้ไขปัญหาที่ทวีความรุนแรงขึ้นเหล่านี้ พระราชบัญญัติการประมงจึงได้รับการแก้ไขเป็นครั้งแรกในรอบ 70 ปี โดยระบุวัตถุประสงค์ของกฎหมายว่า "เพื่อรับประกันการใช้ทรัพยากรประมงอย่างยั่งยืน" ในที่สุด การเสริมสร้างการประเมินทรัพยากรและการจัดการทรัพยากรก็กำลังจะเริ่มต้นขึ้นในญี่ปุ่น

เชฟกลายเป็นผู้ทรงอิทธิพลและเปลี่ยนแปลงสังคม

ในประเทศตะวันตกที่สำคัญหลายแห่ง ตลาดอาหารทะเลที่ยั่งยืนได้ถูกจัดตั้งขึ้น และวัฒนธรรมผู้บริโภคได้พัฒนาขึ้น โดยที่ผู้คนปฏิเสธที่จะซื้อปลาที่ไม่ได้รับการรับรอง บริษัทต่างๆ ก็เริ่มตระหนักมากขึ้นว่าพวกเขาต้องได้รับการยอมรับทางสังคม มากกว่าที่จะมุ่งเน้นแต่การทำกำไรเพียงอย่างเดียว

ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศเหล่านี้ เชฟได้กลายเป็นผู้มีอิทธิพลอย่างมาก แทนที่จะพูดถึงเรื่องนี้ในเชิงดูถูก มันกลับกลายเป็นกระแสที่ส่งเสริมแนวคิดที่ว่า การเลือกใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนเป็นวิถีชีวิตที่เท่และยอดเยี่ยม

ในญี่ปุ่น ผู้ค้าปลีกรายใหญ่หลายรายกำลังให้ความสำคัญกับการจำหน่ายอาหารทะเลที่ยั่งยืน และอาหารทะเลที่ยั่งยืนเริ่มถูกนำมาใช้ในโรงอาหารของพนักงานในบริษัทขนาดใหญ่มากขึ้นเรื่อยๆ และมีเชฟจำนวนมากขึ้นที่ออกมาแสดงความคิดเห็นในเรื่องนี้

ปัจจุบันในญี่ปุ่นยังมีการจับอาหารทะเลอย่างยั่งยืนและได้รับการรับรองฉลากสิ่งแวดล้อมที่ได้มาตรฐานสากลอยู่น้อยมาก แทนที่จะเสียใจกับการขาดแคลนอาหารทะเลดังกล่าวหรือโทษผู้อื่น ฉันคิดว่าสิ่งสำคัญคือเราควรเรียนรู้จากเรื่องราวความสำเร็จและร่วมมือกันเพื่อเพิ่มจำนวนการจับอาหารทะเลดังกล่าวให้มากขึ้น

ผมปรารถนาที่จะส่งต่อสิ่งแวดล้อมทางทะเล เศรษฐกิจการประมง และความสัมพันธ์ระหว่างชุมชนท้องถิ่นของญี่ปุ่นให้คงอยู่และสมบูรณ์แก่คนรุ่นต่อไป