วิสกี้ซันทอรี

โอซาก้าเป็นเมืองที่เจริญรุ่งเรืองในด้าน "การผลิต" สิ่งต่างๆ ที่น่าประหลาดใจมากมายถือกำเนิดขึ้นในโอซาก้า ตัวอย่างเช่น บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและแกงกะหรี่แบบบรรจุซองที่เราคุ้นเคยกันดี สิ่งเหล่านี้ถือกำเนิดขึ้นในโอซาก้า เช่นเดียวกับโทรทัศน์และวิทยุ แม้กระทั่งในปัจจุบันนี้ ก็มีการผลิตสิ่งต่างๆ มากมายในหลากหลายสาขา ตั้งแต่หุ่นยนต์ไปจนถึงเทคโนโลยีชีวภาพ Made in Osaka จะนำเสนอโอซาก้าในมุมมองของ "การผลิต" ในครั้งนี้ หัวข้อคือ "ซันโทรี" ผู้ผลิตเครื่องดื่มที่ดับกระหายให้คุณทุกวัน

บริษัทซันโทรี ก่อตั้งขึ้นในปี 1899 ที่อุสึโบะ นากาโดริ 2-โชเมะ เขตนิชิ เมืองโอซาก้า โดยชินจิโร โทริอิ ผู้มีความฝันที่จะสร้างสุราแบบตะวันตก นับตั้งแต่นั้นมา บริษัทก็ยังคงมีสำนักงานใหญ่อยู่ที่โอซาก้า และผลิตสินค้าหลากหลายประเภท รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์ วิสกี้ และเบียร์ ตลอดจนชา น้ำผลไม้ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ และอาหารเพื่อสุขภาพ บริษัทยังเป็นที่รู้จักในด้านการมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกิจกรรมทางวัฒนธรรมและสังคม และได้สร้างคุณูปการอย่างมากในด้านต่างๆ เช่น ดนตรีและศิลปะ ในบทความนี้ เราจะสำรวจจิตวิญญาณแห่งการผลิตของโอซาก้า พร้อมทั้งกล่าวถึงต้นกำเนิดของซันโทรี: การผลิตวิสกี้

โรงกลั่นซันโทรี ยามาซากิ เป็นแหล่งกำเนิดของวิสกี้ญี่ปุ่น มีบริการนำชมโรงงานด้วย สถานีที่ใกล้ที่สุดคือสถานี JR ยามาซากิ ซึ่งอยู่ห่างจากสถานีโอซาก้าไปทางเกียวโตประมาณ 20 นาที จากนั้นเดินไปทางใต้ตามรางรถไฟอีก 10 นาทีก็จะถึงโรงกลั่นซันโทรี ยามาซากิ รูปปั้นภาชนะกลั่นขนาดใหญ่ที่มองเห็นได้จากรถไฟ และอาคารอิฐที่แข็งแรงจะต้อนรับคุณ ดังนั้นคุณจะไม่หลงทางแน่นอน แม้ในเช้าวันธรรมดา ครอบครัว คู่รัก และนักศึกษามหาวิทยาลัยก็มาต่อแถวที่เคาน์เตอร์ประชาสัมพันธ์ ก่อนอื่นให้ลงทะเบียนทัวร์ชมกระบวนการผลิต ซึ่งรวมถึงการนำชมโดยไกด์อย่างละเอียด แนะนำให้จองล่วงหน้า ห้องจัดแสดงนิทรรศการและร้านค้าของพิพิธภัณฑ์วิสกี้ยามาซากิเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าชมได้

การชมกระบวนการผลิตเริ่มต้นที่ห้องแรก นี่คือที่ที่กระบวนการ "การหมัก" เกิดขึ้น ในหม้อหมักขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เมตร มอลต์บดจะถูกผสมกับน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 63 องศาเซลเซียส และคนเบาๆ หลังจากทิ้งไว้สักระยะหนึ่ง แป้งในมอลต์จะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล (การเปลี่ยนเป็นน้ำตาล) และได้น้ำมอลต์ออกมา น้ำอุ่นนี้คือน้ำจากสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของยามาซากิ ที่ซันโทรี น้ำอันแสนอร่อยที่ได้รับการบำรุงเลี้ยงจากความงามตามธรรมชาติของยามาซากิเป็นตัวกำหนด "รสชาติ" ของวิสกี้ของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่า "น้ำแม่"

ต่อไปเราจะไปที่ห้องหมัก ที่นี่เราจะเห็นถังหมักไม้ขนาดใหญ่เรียงรายอยู่ และเมื่อมองเข้าไปข้างในเราจะเห็นฟองสีขาวหนาอยู่บนผิวน้ำ นี่คือบริเวณที่ยีสต์ย่อยน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ และห้องนี้อบอุ่นและอบอ้าวเนื่องจากความร้อนที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก บางครั้งจะมีฟองอากาศผุดขึ้นมา หลังจากนั้นประมาณสามวัน ยีสต์จะหมดพลัง และแบคทีเรียกรดแลคติกจากถังไม้จะเริ่มทำงาน ทำให้กลิ่นและรสชาติเข้มข้นขึ้น นอกจากนี้ยังมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อยด้วย เมื่อการหมักเสร็จสมบูรณ์ "ฐานวิสกี้" ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 7% ก็พร้อมใช้งาน

ถัดไป เดินข้ามทางเดินไป คุณจะเข้าสู่กระบวนการกลั่น ในจุดนี้ คุณจะถูกถามว่า "หากคุณแพ้แอลกอฮอล์หรือรู้สึกไม่สบาย โปรดแจ้งให้เราทราบ" แน่นอนว่ามีกลิ่นแอลกอฮอล์แรงมาก ผู้ที่เมาง่ายแม้เพียงกินผักดองหรือดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยควรระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม เด็กเล็กๆ เดินไปมาอย่างกระฉับกระเฉง ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงไม่น่าจะมีปัญหาอะไร! ถัดไป ตรงนี้มีหม้อกลั่น 12 ใบ เรียงกันอยู่ 6 แบบ รูปร่างคล้ายทูบาผีขนาดยักษ์ เห็นได้ชัดว่าพวกเขาใช้หม้อกลั่นทองแดงที่เรียกว่า pot stills ต้ม "วัตถุดิบหลักของวิสกี้" โดยใช้เปลวไฟจากด้านล่าง คล้ายกับการอาบน้ำของโกเอมอน อุณหภูมิภายในห้องค่อนข้างสูง ในระหว่างการกลั่น คุณจะเห็นของเหลวใสไหลออกมา นี่คือวิสกี้ที่เพิ่งกลั่นเสร็จ หรือ new pot วิสกี้ใหม่ที่ไม่มีสีและโปร่งใสนี้จะถูกนำไปใส่ในถังไม้และบ่มอย่างช้าๆ เป็นเวลาหลายปีจนกระทั่งได้สีเหลืองอำพัน

จากนั้นเหล้าดิบจะถูกส่งไปยัง "ห้องเก็บรักษา" แถวของถังเรียงรายอยู่ในโกดังที่แสงสลัว ห้องนั้นเย็นและเงียบสงบ แตกต่างจากความร้อนและกลิ่นในอดีตอย่างสิ้นเชิง วิสกี้กำลังหลับใหลอย่างสงบ โรงกลั่นยามาซากิแห่งเดียวมีถังถึง 400,000 ถัง แต่ละถังมีเครื่องหมายระบุปีที่ผลิต วิสกี้ขวดแรกที่ผลิตที่นี่คือในปี 1924 คุณยังสามารถเห็นถังเหล่านั้นได้ที่นี่ การได้พบถังจากปีที่คุณเกิดนั้นค่อนข้างน่าประทับใจ ในส่วน "ถังของเจ้าของ" ยังมีถังที่สงวนไว้สำหรับจำหน่ายอีกด้วย หากคุณสนใจที่จะซื้อทั้งถัง ราคาจะอยู่ที่ 500,000 ถึง 30,000 เยนต่อถัง จะดื่มเป็นแก้ว เป็นขวด หรือเป็นถัง?

สุดท้ายนี้ ก็คือมุมชิมที่ทุกคนรอคอย คุณสามารถลองวิสกี้ผสมน้ำหรือโซดา พร้อมของว่างให้ทานเล่น วิสกี้ที่มีให้เลือกคือ ยามาซากิ 12 ปี และ ฮาคุชู 12 ปี แน่นอนว่าระวังอย่าดื่มมากเกินไป น้ำผลไม้และชาอู่หลงมีให้บริการสำหรับผู้ขับขี่และเด็ก ๆ

ถาม: วันนี้มีคนมาเยี่ยมชมเยอะเหมือนกันใช่ไหมครับ/คะ
A: โรงกลั่นยามาซากิมีผู้เยี่ยมชมประมาณ 130,000 คนต่อปี เมื่อไม่นานมานี้เราได้รับรางวัลศูนย์บริการนักท่องเที่ยวแห่งปีจากนิตยสารวิสกี้ของอังกฤษ รางวัลนี้มอบให้เพื่อเป็นการยกย่องนิทรรศการ คำอธิบายกระบวนการผลิต และกิจกรรมต่างๆ ที่เราจัดขึ้นเพื่อสร้างความตระหนักรู้เกี่ยวกับวิสกี้ ตลอดจนสิ่งอำนวยความสะดวกและพนักงานของเรา เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ความพยายามในแต่ละวันของเราได้รับการยอมรับ

ถาม: นี่อาจเป็นปรากฏการณ์เฉพาะของพื้นที่ยามาซากิหรือเปล่า?
A: ที่โรงกลั่นยามาซากิ คุณสามารถชมกระบวนการผลิตวิสกี้ได้ แต่ผมคิดว่าสิ่งที่ดีที่สุดคือคุณจะได้สัมผัสกับความอุดมสมบูรณ์ของธรรมชาติโดยรอบ โรงกลั่นแห่งนี้ขึ้นชื่อเรื่องน้ำคุณภาพเยี่ยม และมีบ่ออยู่ใกล้กับโรงเก็บของ ทุกเดือนมิถุนายน กบต้นไม้ในป่าจะมาวางไข่ในบ่อแห่งนั้น กบเหล่านี้ได้รับการกำหนดให้เป็นอนุสรณ์สถานทางธรรมชาติและสามารถอาศัยอยู่ได้เฉพาะในน้ำสะอาดเท่านั้น พวกมันเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงคุณภาพของสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของยามาซากิ วิสกี้ที่เราผลิตขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและน้ำนี้ นั่นเป็นเหตุผลที่เราดูแลรักษาสิ่งแวดล้อมนี้โดยให้พนักงานของเราทำความสะอาดพื้นที่โดยรอบในวันหยุดของพวกเขา เก็บขยะ และดูแลต้นไม้บนภูเขาเทนโนซาน

นิทรรศการเริ่มต้นด้วยภาพถ่ายของชินจิโร โทริอิ ในวัยหนุ่ม ประธานคนแรกของบริษัท เขาได้ก่อตั้งธุรกิจในโอซาก้าในปี 1899 โดยตั้งใจที่จะมุ่งเน้นไปที่สุราตะวันตก ต่อมาเขาได้สร้างวิสกี้ที่ผลิตในประเทศเป็นครั้งแรก โดยให้คำมั่นสัญญาว่าจะสร้างสุราตะวันตกที่เหมาะสมกับญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์แรกของชินจิโรคือไวน์องุ่นที่รู้จักกันในชื่อ "ไวน์พอร์ตอะคาดามะ" นี่คือยุคเมจิ ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่วัฒนธรรมตะวันตกที่เจริญรุ่งเรืองหลั่งไหลเข้ามาในประเทศ ไวน์ แชมเปญ วิสกี้ บรั่นดี และสุราตะวันตกอื่นๆ ยังคงหายาก อย่างไรก็ตาม ด้วยสโลแกนอย่าง "อร่อย" และ "มีคุณค่าทางโภชนาการ" เขาได้เปิดตัวโปสเตอร์แรกของญี่ปุ่นที่มีภาพถ่ายผู้หญิงเปลือย และโฆษณาในหนังสือพิมพ์ที่สร้างสรรค์ ซึ่งช่วยเพิ่มยอดขายได้ทุกปี โปสเตอร์ของเขาซึ่งมีภาพผู้หญิงอวบอิ่มไร้เดียงสาถือแก้วไวน์สีทับทิม ได้รับรางวัลชนะเลิศในการประกวดโปสเตอร์โลกปี 1922 ที่ประเทศเยอรมนี ภาพพิมพ์นี้ได้รับการพิมพ์ซ้ำหลายสิบครั้งเพื่อถ่ายทอดสีแดงของไวน์ และยังคงสวยงามจนถึงทุกวันนี้ อย่าพลาดชมด้วยตาตนเอง ในเวลานั้น การวาดภาพผิวที่บอบบางของผู้หญิงถือเป็นนวัตกรรมใหม่และสร้างความฮือฮาอย่างมาก

เมื่อธุรกิจไวน์ของเขาไปได้ดี ชินจิโร่ก็เริ่มทำตามความฝันอันแรงกล้าของเขาในการผลิตวิสกี้ในปี 1923 (ไทโชที่ 12) หลังจากค้นหาน้ำที่เหมาะสมสำหรับการผลิตวิสกี้ทั่วประเทศ เขาเลือกยามาซากิเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดและเริ่มก่อสร้างโรงงาน ในปีต่อมา ปี 1924 โรงกลั่นยามาซากิก็สร้างเสร็จสมบูรณ์ และวิสกี้ที่ผลิตในประเทศเป็นครั้งแรกก็เริ่มต้นขึ้น วิสกี้จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี

ในเวลานั้น ผู้คนรอบๆ ยามาซากิเห็นเพียงฟ่อนข้าวสาลีและถังเปล่าที่ถูกขนเข้ามา และไม่มีใครเคยเห็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาเลย พวกเขาจึงเริ่มลือกันว่า "มีสัตว์ประหลาดชื่อ 'อุสุเกะ' อาศัยอยู่ที่นั่น และกินข้าวบาร์เลย์อย่างบ้าคลั่งทุกวัน" ในที่สุด ในปี 1929 วิสกี้ที่ผลิตในประเทศเป็นครั้งแรกของญี่ปุ่นก็ถูกวางจำหน่าย มันถูกเรียกว่า "ชิโรฟุดะ" (ฉลากขาว) เพราะฉลากของมันเป็นสีขาว มันถูกโฆษณาในหนังสือพิมพ์ด้วยสโลแกนว่า "ตื่นเถิดทุกคน! ยุคแห่งความเชื่อมั่นอย่างงมงายในสินค้าที่นำเข้าได้สิ้นสุดลงแล้ว" เป็นการประกาศการกำเนิดของวิสกี้ในประเทศชนิดใหม่ให้โลกได้รับรู้

ในปี 1937 วิสกี้ซันโทรี คาคุบิน ถือกำเนิดขึ้น นี่คือขวดทรงสี่เหลี่ยมที่มีลวดลายกระดองเต่า ซึ่งยังคงวางขายอยู่ในปัจจุบัน นี่คือจุดกำเนิดของวิสกี้รสชาติเยี่ยมที่ทำให้ชินจิโร่เชื่อมั่นว่า "นี่แหละใช่เลย!" อย่างไรก็ตาม สงครามแปซิฟิกได้เริ่มต้นขึ้นในไม่ช้า ในขณะที่การจัดหาวัตถุดิบเริ่มยากลำบาก ยามาซากิก็ยังคงพยายามผลิตวิสกี้ต่อไป เมื่อการโจมตีทางอากาศถี่ขึ้น พวกเขาจึงขุดหลุมในเชิงเขาและพื้นที่รอบโรงกลั่น และฝังถังวิสกี้ไว้เพื่อป้องกัน ภาพถ่ายของโรงกลั่นจากช่วงเวลานั้นยังคงหลงเหลืออยู่

ยุคเฟื่องฟูของวิสกี้หลังสงคราม โฆษณาจำนวนมากที่เป็นสัญลักษณ์ของยุคเฟื่องฟูนี้จัดแสดงอยู่ในพิพิธภัณฑ์ สโลแกนอย่างเช่น "อร่อย ราคาถูก วิสกี้คือทอรีส์" "ฉันอยากทำตัวให้เหมือนมนุษย์" และ "ดื่มทอรีส์แล้วไปฮาวาย" นี่คือยุคของลุงทอรีส์ นักธุรกิจโสดวัยกลางคน ขี้อาย ใจแคบ แค่ดูโปสเตอร์จากอดีตก็ทำให้คุณนึกภาพออกว่ายุคนั้นเป็นอย่างไร

ถัดจากห้องจัดแสดงนิทรรศการคือห้องสมุดวิสกี้ ผนังทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยวิสกี้ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงเหล้าดิบที่ผลิตที่โรงกลั่นยามาซากิ เมื่อมองดูเช่นนี้ คุณจะเห็นว่าแต่ละขวดมีความแตกต่างกัน ตั้งแต่เกือบไม่มีสีไปจนถึงสีเหลืองอำพันเข้ม นอกจากนี้ยังมีร้านค้าอยู่บนชั้นสอง ซึ่งจำหน่ายวิสกี้เฉพาะของโรงกลั่น รวมถึงเค้กและคุกกี้วิสกี้ เบคอนและชีสที่เข้ากันได้ดีกับวิสกี้ แก้วและแก้วสำหรับดื่มตามก็มีสไตล์เช่นกัน ยังมีเฟอร์นิเจอร์ที่ทำจากไม้ถังวิสกี้จัดแสดงและจำหน่ายอีกด้วย เป็นการออกแบบที่ไม่เหมือนใครและน่าทึ่ง

ที่เคาน์เตอร์ทรงกลมตรงทางเข้าพิพิธภัณฑ์วิสกี้ คุณสามารถลิ้มลองวิสกี้หลากหลายชนิดในสไตล์ที่คุณชื่นชอบได้ บริการนี้ไม่ฟรี แต่มีค่าธรรมเนียม ซึ่งราคาสมเหตุสมผลและได้รับความนิยมมาก