料理的生命是食材。泉州是水茄子、洋蔥、芋頭的名產地。河內有1000兩茄子、紅豆芽、蠶豆、石川子芋、蝦芋等。昭和初期種植芹菜、芽卷心菜、花椰菜、紅卷心菜等西洋蔬菜,也運往東京。關西各地可以說是“日本飲食文化的原點”,自古以來的“食材和傳統料理”至今仍有很多,說起起源於大阪的代表性食材 (蔬菜) 就是“浪速的傳統蔬菜”。大阪本地培育的傳統蔬菜有毛馬黃瓜、吹田慈姑、大阪白菜、勝間南瓜等18種。
細膩有力的日本威士忌在國內外獲得了很多獎項,現在已經成為世界公認的存在。“三得利山崎釀酒廠”是日本第一家麥芽威士忌釀酒廠。
有些釀酒廠已有超過100年的歷史,釀造的葡萄酒100%使用當地的葡萄。
大阪灣自古以來不僅擁有沙丁魚和鯛魚等魚類,還擁有豐富的海鮮,如蝦,蟹和章魚,漁業一直在蓬勃發展。
大阪作為飲食之都而繁榮昌盛,素有“天下廚房”之稱,是日本飲食文化的中心。
方便面在全球消費超過1000億餐。第一個誕生於大阪府池田市安藤百福家後院的小屋。