วัฒนธรรมอาหาร

แนวคิดเรื่องความประหยัดอย่างมีเหตุผลแพร่หลายไปทั่วครัวเรือนพ่อค้า และอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนกลายเป็นเรื่องปกติ อย่างไรก็ตาม ในขณะเดียวกัน ร้านอาหารที่ใช้สำหรับการประชุมทางธุรกิจและโอกาสอื่นๆ…

คำว่า "อูมามิ" ได้กลายเป็นคำที่ใช้กันทั่วโลกแล้ว อาจกล่าวได้ว่าดาชิเป็นต้นกำเนิดของคำนี้ และเป็นรากฐานของวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะของญี่ปุ่น "ดาชิ..."

ความคมกริบอันประณีตของมีด ซึ่งเกิดจากการผสมผสานระหว่างไฟ เหล็ก น้ำ และฝีมือของช่างฝีมือระดับปรมาจารย์นั้นหาที่เปรียบมิได้ ฝีมือการผลิตมีดซาไกเป็นเบื้องหลังของอาหารวาโชคุ ซึ่งได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก...

อ่าวโอซาก้าเคยอุดมไปด้วยปลาจนได้รับการขนานนามว่า "สวนปลา" คำว่า "สวนปลา" เขียนว่า "นานิวะ" และออกเสียงว่า "นานิวะ" ซึ่งเป็นชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งของโอซาก้า นั่นก็คือ นานิวะ

ชาวโอซาก้าหลงใหลในอาหาร พวกเขาให้ความสำคัญกับวัตถุดิบ ไม่ทิ้งอะไรให้เสียเปล่า และพยายามหลีกเลี่ยงการทิ้งของเหลือทิ้งให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาทำอาหารเก่งและรับประทานอาหารอร่อย...

เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) คือเป้าหมายการพัฒนาในระดับนานาชาติที่จะต้องบรรลุให้ได้ภายในปี 2030 ซึ่งได้รับการรับรองในการประชุมสุดยอดสหประชาชาติปี 2015

ญี่ปุ่นมีมหาสมุทรที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในโลก เราจะทำอย่างไรเพื่ออนุรักษ์มหาสมุทรนี้ไว้สำหรับอนาคต?

โอลิวิเยร์ โลรองต์ เรียกร้องให้ความยั่งยืนเป็นประเด็นสำคัญในวงการอาหารมานานกว่า 20 ปีแล้ว ปัจจุบันเขาดำรงตำแหน่งรองประธานของ Relais & Châteaux

ในฤดูใบไม้ร่วงปี 2019 สำนักงานการประชุมและการท่องเที่ยวโอซาก้า ได้เชิญเชฟจากทั่วโลกมาร่วมจัดงาน "การสร้างแบรนด์เมืองหลวงแห่งอาหารโอซาก้า" ซึ่งเป็นโครงการร่วมกับเทศกาลวัฒนธรรมและศิลปะโอซาก้า

มีคำกล่าวโบราณที่ว่า "เกียวโตติดเสื้อผ้า โอซาก้าติดอาหาร" ซึ่งหมายความว่าผู้คนจะสูญเสียทรัพย์สินมากมายหากใช้จ่ายฟุ่มเฟือยกับกิโมโนในเกียวโต และกับอาหารและเครื่องดื่มในโอซาก้า

大阪といえば、たこ焼き、焼きそば、串カツといった定番グルメが思い浮かびますよね。でも、「ヴィーガンだと楽しめないかも…」と…

มีดที่ใช้สำหรับโกนสาหร่ายคอมบุให้เป็นโอโบโรคอมบุ มีใบมีดที่เรียกว่า "อากิตะ" ซึ่งจะต้องงอเล็กน้อยก่อนโกน แต่เพื่อให้ทำเช่นนั้นได้ ใบมีดจะต้องคม...

โอซาก้าเป็นที่รู้จักในฐานะ "ครัวของชาติ" และด้วยเหตุนี้จึงรวบรวมอาหารชั้นเลิศจากทั่วประเทศไว้ด้วยกัน ประวัติศาสตร์ของส่วนผสมที่ใช้ในการทำดาชิก็ยาวนานหลายร้อยปีเช่นกัน

อาหารโอซาก้าขึ้นชื่อว่าเป็น "อาหารแห่งชิมัตสึ" ชิมัตสึหมายถึงจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุด หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือหมายถึงสิ่งต่างๆ ที่รวมกัน สมดุล และการคำนวณ...

พอนซูเป็นเครื่องปรุงรสที่ชาวโอซาก้าชื่นชอบ เป็นเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นที่มีรสเปรี้ยวสดชื่นจากน้ำผลไม้ตระกูลส้ม

โอซาก้ามอน หมายถึง ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ป่าไม้ และการประมงที่ผลิตภายในจังหวัดโอซาก้า รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ชิซูโอะ สึจิ ผู้ก่อตั้ง เป็นทั้งนักการศึกษา นักวิจัย และผู้บุกเบิกด้านอาหารรสเลิศของญี่ปุ่น

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

กิจกรรมเพื่อค้นพบเสน่ห์ของ "โอซาก้า เมืองแห่งอาหาร" อีกครั้ง (15-17 ตุลาคม 2562)

เราขอแนะนำส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารซึ่งใช้วัตถุดิบจากโอซาก้าค่ะ