ثقافة الطعام في أوساكا

انتشرت فكرة الاقتصاد في بيوت التجار، وأصبحت الوجبات البسيطة والمتواضعة هي السائدة. ومع ذلك، في الوقت نفسه، استُخدمت المطاعم لاجتماعات العمل وغيرها من المناسبات...

أصبح مصطلح "أومامي" الآن مصطلحًا عالميًا. أما مرق "داشي"، الذي يُمكن القول إنه أصل الكلمة، فهو أساس ثقافة الطعام اليابانية، وهو خاص باليابان. هذا "الداشي"...

تتميز سكاكين ساكاي بحدة فائقة لا مثيل لها، بفضل استخدام النار والحديد والماء ومهارة حرفي ماهر. وتُعدّ صناعة سكاكين ساكاي أساسًا لمطبخ واشوكو، وهو مطبخ مُدرج ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.

كان خليج أوساكا غنياً بالأسماك لدرجة أنه كان يُطلق عليه اسم "حديقة الأسماك". تُكتب كلمة "حديقة الأسماك" على النحو التالي "نانيوا" وتُنطق "نانيوا". وهذا هو الاسم الآخر لأوساكا، نانيوا.

يُعرف سكان أوساكا بشغفهم الكبير بالطعام. فهم يُقدّرون المكونات، ولا يُهدرون شيئاً، ويحرصون على تجنّب رمي أي شيء قدر الإمكان. يُجيدون الطبخ ويستمتعون بتناول طعام لذيذ...

أهداف التنمية المستدامة هي أهداف تنموية دولية كان من المقرر تحقيقها بحلول عام 2030، وقد تم اعتمادها في قمة الأمم المتحدة لعام 2015.

تمتلك اليابان أغنى محيط في العالم. ما الذي يمكننا فعله للحفاظ على هذا المحيط للأجيال القادمة؟

يدعو أوليفييه لوران إلى جعل الاستدامة قضية رئيسية في عالم الطهي منذ أكثر من 20 عامًا. وهو يشغل حاليًا منصب نائب رئيس شركة ريليه آند شاتو.

في خريف عام 2019، دعا مكتب أوساكا للمؤتمرات والسياحة طهاة من جميع أنحاء العالم لاستضافة فعالية "الترويج لأوساكا كعاصمة للطعام"، وهو مشروع مشترك مع مهرجان أوساكا للثقافة والفنون.

هناك قول مأثور قديم يقول: "كيوتو مدمنة على الملابس، وأوساكا مدمنة على الطعام". وهذا يعني أن الناس سيخسرون ثرواتهم بالإنفاق الباذخ على الكيمونو في كيوتو وعلى الطعام والشراب في أوساكا.

大阪といえば、たこ焼き、焼きそば、串カツといった定番グルメが思い浮かびますよね。でも、「ヴィーガンだと楽しめないかも…」と…

السكين المستخدمة في حلاقة نبات الكومبو إلى أوبورو كومبو لها نصل يسمى "أكيتا" يتم ثنيه قبل الحلاقة، ولكن للقيام بذلك، يجب أن يكون حادًا...

تُعرف أوساكا باسم "مطبخ الأمة"، ولذلك فهي تجمع أشهى المأكولات من جميع أنحاء البلاد. كما أن تاريخ المكونات المستخدمة في صنع مرق الداشي يمتد لمئات السنين.

يُعرف مطبخ أوساكا باسم "مطبخ شيماتسو". شيماتسو تعني البداية والنهاية. بعبارة أخرى، تعني الأمور المتراكمة، والمتوازنة، والمحسوبة...

البونزو هو نوع من التوابل المحبوبة لدى سكان أوساكا. وهو نوع من التوابل اليابانية يتميز بنكهة لاذعة منعشة مستخلصة من عصير الحمضيات.

يشير مصطلح "أوساكا-مون" إلى المنتجات الزراعية والحرجية ومنتجات مصايد الأسماك التي يتم إنتاجها داخل محافظة أوساكا والمنتجات المصنوعة باستخدام هذه المنتجات.

كان المؤسس، شيزو تسوجي، مربيًا وباحثًا ورائدًا في مجال المطبخ الياباني الراقي.

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

فعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)

نود أن نقدم لكم المكونات المستخدمة في الأطباق المصنوعة من منتجات أوساكا.