قصة
-
فن الطهي في أوساكاانتشرت فكرة الاقتصاد في بيوت التجار، وأصبحت الوجبات البسيطة والمتواضعة هي السائدة. ومع ذلك، في الوقت نفسه، استُخدمت المطاعم لاجتماعات العمل وغيرها من المناسبات...
-
خلق "التقاليد والتاريخ لذيذان!"أصبح مصطلح "أومامي" الآن مصطلحًا عالميًا. أما مرق "داشي"، الذي يُمكن القول إنه أصل الكلمة، فهو أساس ثقافة الطعام اليابانية، وهو خاص باليابان. هذا "الداشي"...
-
~حرفيو نانيوا~ الروح الحرفية التي تدعم ثقافة الطعامتتميز سكاكين ساكاي بحدة فائقة لا مثيل لها، بفضل استخدام النار والحديد والماء ومهارة حرفي ماهر. وتُعدّ صناعة سكاكين ساكاي أساسًا لمطبخ واشوكو، وهو مطبخ مُدرج ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لليونسكو.
-
~ المأكولات البحرية والأطعمة الجبلية الشهية ~ منطقة نانيواكان خليج أوساكا غنياً بالأسماك لدرجة أنه كان يُطلق عليه اسم "حديقة الأسماك". تُكتب كلمة "حديقة الأسماك" على النحو التالي "نانيوا" وتُنطق "نانيوا". وهذا هو الاسم الآخر لأوساكا، نانيوا.
-
نانيوا بينشوس - مأكولات كونامون لذيذة وعادية من الدرجة الثانيةيُعرف سكان أوساكا بشغفهم الكبير بالطعام. فهم يُقدّرون المكونات، ولا يُهدرون شيئاً، ويحرصون على تجنّب رمي أي شيء قدر الإمكان. يُجيدون الطبخ ويستمتعون بتناول طعام لذيذ...
استدامة الغذاء
-
هل تعلم؟ أهداف التنمية المستدامةأهداف التنمية المستدامة هي أهداف تنموية دولية كان من المقرر تحقيقها بحلول عام 2030، وقد تم اعتمادها في قمة الأمم المتحدة لعام 2015.
-
المأكولات البحرية المستدامةتمتلك اليابان أغنى محيط في العالم. ما الذي يمكننا فعله للحفاظ على هذا المحيط للأجيال القادمة؟
-
مقابلة مع أوليفييه لورانجيدعو أوليفييه لوران إلى جعل الاستدامة قضية رئيسية في عالم الطهي منذ أكثر من 20 عامًا. وهو يشغل حاليًا منصب نائب رئيس شركة ريليه آند شاتو.
يكتشف
-
مدينة المأكولات الشهيةهناك قول مأثور قديم يقول: "كيوتو مدمنة على الملابس، وأوساكا مدمنة على الطعام". وهذا يعني أن الناس سيخسرون ثرواتهم بالإنفاق الباذخ على الكيمونو في كيوتو وعلى الطعام والشراب في أوساكا.
-
Osaka Vegan/Vegitarian大阪といえば、たこ焼き、焼きそば、串カツといった定番グルメが思い浮かびますよね。でも、「ヴィーガンだと楽しめないかも…」と…
-
ثقافة الطعام في ساكايالسكين المستخدمة في حلاقة نبات الكومبو إلى أوبورو كومبو لها نصل يسمى "أكيتا" يتم ثنيه قبل الحلاقة، ولكن للقيام بذلك، يجب أن يكون حادًا...
-
طعم نانيوا: داشيتُعرف أوساكا باسم "مطبخ الأمة"، ولذلك فهي تجمع أشهى المأكولات من جميع أنحاء البلاد. كما أن تاريخ المكونات المستخدمة في صنع مرق الداشي يمتد لمئات السنين.
-
روح الإقصاءيُعرف مطبخ أوساكا باسم "مطبخ شيماتسو". شيماتسو تعني البداية والنهاية. بعبارة أخرى، تعني الأمور المتراكمة، والمتوازنة، والمحسوبة...
-
بونزو وتيكيريالبونزو هو نوع من التوابل المحبوبة لدى سكان أوساكا. وهو نوع من التوابل اليابانية يتميز بنكهة لاذعة منعشة مستخلصة من عصير الحمضيات.
-
منتجات أوساكا وروائع أوساكايشير مصطلح "أوساكا-مون" إلى المنتجات الزراعية والحرجية ومنتجات مصايد الأسماك التي يتم إنتاجها داخل محافظة أوساكا والمنتجات المصنوعة باستخدام هذه المنتجات.
-
معهد تسوجي للطهيكان المؤسس، شيزو تسوجي، مربيًا وباحثًا ورائدًا في مجال المطبخ الياباني الراقي.
فعاليات فن الطهي
-
الثلاثاء، 15 أكتوبر 2019: جولة في مزرعة بط كاواشي (متجر تسومورا الرئيسي) / مدينة ماتسوبارافعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
الأربعاء، 16 أكتوبر 2019: زيارة إلى مزرعة نانيوا للماشية السوداء / مدينة هانانفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
الأربعاء، ١٦ أكتوبر ٢٠١٩، جولة في مصنع ساكي نانيوا / مدينة هانانفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
الأربعاء 16 أكتوبر 2019: زيارة حقل الأقحوان / مدينة كايزوكافعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
١٦ أكتوبر ٢٠١٧: زيارة إلى ورشة ساكاي لصناعة أدوات المائدة والمقصات (ساسوكي) / مدينة ساكايفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
الأربعاء 16 أكتوبر 2019: زيارة متجر ساكاي كونبو المتخصص (غودا شوتن) / مدينة ساكايفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
الخميس، ١٧ أكتوبر ٢٠١٩، ندوة حول استدامة الغذاء / متحف أوساكا لاحتجاز الغازفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
عروض طهي يقدمها طهاة عالميون باستخدام مكونات من أوساكافعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
الحفل الليلي الخميس 17 أكتوبر 2019 / قلعة ميريزا أوساكافعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
قائمة مشروبات ما قبل العشاءفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
قائمة عشاء الختام الكبيرفعالية لإعادة اكتشاف سحر "أوساكا، مدينة الطعام" (15-17 أكتوبر 2019)
-
المكونات متوفرة للأطباق التي تستخدم منتجات أوساكانود أن نقدم لكم المكونات المستخدمة في الأطباق المصنوعة من منتجات أوساكا.





